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炸冬菇
类别 家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色浅黄，味鲜香。
主料 香菇（干）75克
辅料 青鱼150克 肥膘肉50克 火腿15克 鸡蛋150克
调料 黄酒10克 盐4克 味精1克 淀粉(玉米)10克 小葱3克 椒盐1克 姜3克 甜面酱20克
炸冬菇的做法
1.将冬菇放入温水中泡透，去蒂洗净；
2.放入锅中，加精盐25克、清水150克略煮后捞出，控去水，撒上淀粉拌匀；
3.将青鱼肉、猪肥膘分别切成蓉；
4.葱、姜洗净分别切末；
5.碗内加入鱼肉蓉、肥膘蓉、姜末、葱末、绍酒、味精、水淀粉、鸡蛋、清水少许搅匀；
6.加精盐1.5克、火腿末搅上劲成鱼糊；
7.炒锅置旺火上，倒入花生油1000克烧至五成热，将冬菇逐一裹上鱼糊入油锅中炸至浅黄色；
8.入漏锅沥去油，然后装盘，撒上花椒盐。
炸冬菇制作提示
1.本品有油炸过程，需备花生油约1000克；
2.上席时，带甜面酱小碟佐食。
炸冬菇的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌熏鱼 鱼丝蛋蓉羹 豉汁鱼段 豆豉鲜鱼 豆豉鱼 醋椒鱼 醋椒活鱼 银鱼仔蟹锅 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
炸冬菇的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
炸冬菇的营养成分
- 能量997.53千卡
- 蛋白质70.49克
- 脂肪65.37克
- 碳水化合物65.65克
- 叶酸327.9微克
- 膳食纤维24.11克
- 胆固醇1099.85毫克
- 维生素a443.69微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c4.5毫克
- 维生素e5.11毫克
- 胡萝卜素51.3微克
- 核黄素1.54毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸21.9毫克
- 钙211.7毫克
- 磷740.02毫克
- 钾1159.04毫克
- 钠2582.58毫克
- 碘53.01微克
- 镁185.21毫克
- 铁14.19毫克
- 锌10.55毫克
- 硒89.34微克
- 铜1.17毫克
- 锰4.54毫克
