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竹荪鸡丝
类别 私家菜 气血双补食谱 营养不良食谱 滋阴食谱 肺调养食谱 咳喘食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 竹荪(干)100克
辅料 鸡胸脯肉50克 韭菜30克 鸡蛋30克
调料 泡椒10克 盐3克 胡椒粉1克 嫩肉粉5克 料酒10克 淀粉(玉米)5克 味精2克 鸡精1克 猪油（炼制）20克 鸡油5克
竹荪鸡丝的做法
1.将干竹荪反复洗净，用温水浸泡一个小时，捞出反复清洗去净泥沙，去网裙及根部；
2.鸡脯肉去骨切成二粗丝，放入碗中用盐、料酒、鸡蛋清、嫩肉粉、水淀粉拌合均匀；
3.韭菜叶洗净；
4.泡辣椒去籽及蒂切成丝；
5.将码味后的鸡丝灌入竹荪中，竹荪外面分别用泡辣椒丝和韭菜叶捆上，放入窝盘中，调入鲜汤，胡椒粉上笼旺火蒸制6-8分钟取出；
6.将汤汁倒入锅内，竹荪另用盘装放成形，锅置旺火上，烧沸加入味精，鸡精，用水淀粉勾成清二流芡，起锅淋在竹荪上即成。
竹荪鸡丝的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 韭菜 1.补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛋皮春段 韭菜炒青虾 素馅盒子 吉利堂锅贴 猪肉蛋饺 双鲜土豆丝 煎蒸白菜卷 三鲜白菜卷 |
 | 竹荪(干) 1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；2.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：焖金钱冬瓜 竹荪火锅 紫菜竹笙羹 奶汤竹荪鲍鱼 清汤酿鸭掌 竹荪玻璃鱼片汤 虾酿竹荪卷汤 竹荪鸽蛋 |
竹荪鸡丝的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
竹荪鸡丝的营养成分
- 能量465.03千卡
- 蛋白质33.28克
- 脂肪28.34克
- 碳水化合物69.65克
- 叶酸52.46微克
- 膳食纤维47.42克
- 胆固醇235.15毫克
- 维生素a163.5微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c0.6毫克
- 维生素e1.88毫克
- 胡萝卜素479.4微克
- 核黄素1.92毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸14.9毫克
- 钙53.16毫克
- 磷452.21毫克
- 钾12172.8毫克
- 钠1639.93毫克
- 碘15.91微克
- 镁140毫克
- 铁19.26毫克
- 锌2.9毫克
- 硒14.3微克
- 铜2.61毫克
- 锰8.58毫克
