家常菜谱大全

凉拌肫肝

类别 家常菜 健脾开胃食谱 夏季养生食谱 明目食谱
工艺 拌 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 肫脆肝嫩，鲜香味美。

主料 鸭肫60克 粉皮50克 黄瓜50克 鸭肝50克
调料 香油15克 酱油25克 盐3克 味精1克 白砂糖3克 醋1克 胡椒粉1克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

凉拌肫肝的做法

1.将鸭肫用刀剔去底板，片去筋皮，切成薄片；
2.鸭肝也切成薄片；
3.黄瓜、粉皮切成同肫肝同样大小的片；
4.将黄瓜用精盐腌渍；
5.粉皮用开水烫过；
6.粉皮沥水后与黄瓜同放在盘中；
7.把酱油、醋、白糖、味精、芝麻油放入碗内，调成卤汁；
8.将锅置旺火上，放水250克，烧开，先投入肫片，用筷子划散开；
9.再放入肝片，用筷子划散开，视肝变色，迅速捞起；
10.放在黄瓜上面，散匀胡椒粉，浇上卤汁即成。

凉拌肫肝的食谱营养

	粉皮 粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：菠菜粉皮 肉丝拉皮 粉皮拌鸡丝 东北拉皮 怪味鸡片 大蒜豆仔鱼 芥末粉皮 鸡丝拉皮
	黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭
	鸭肝 动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：糟香鸭肝 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝(豉鸭肝) 腊鸭肝肠(鸭肠) 局鸭脚包 卤肫肝 腊鸭肝
	鸭肫 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：椒盐胗花 局鸭脚包 五香鸭肫 盐水鸭肫 海参全家福 蒜泥拌虾肫 冬笋鸭肫糊 萝卜酸梅鸭肫汤

凉拌肫肝的营养成分

• 能量326.21千卡
• 蛋白质20.41克
• 脂肪19.79克
• 碳水化合物17.1克
• 叶酸14.78微克
• 膳食纤维0.62克
• 胆固醇262.3毫克
• 维生素a531.2微克
• 维生素c13.5毫克
• 维生素e11.3毫克
• 胡萝卜素45.6微克
• 核黄素0.67毫克
• 硫胺素0.19毫克
• 烟酸4.01毫克
• 钙37.65毫克
• 磷276.86毫克
• 钾382.81毫克
• 钠2789.98毫克
• 碘0.68微克
• 镁50.63毫克
• 铁16.77毫克
• 锌3.69毫克
• 硒38.94微克
• 铜0.98毫克
• 锰0.54毫克