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发菜鸡丝汤
类别 营养不良食谱 老人食谱 健脾开胃食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 发菜（干）15克 鸡胸脯肉50克
辅料 鸡蛋清10克 玉兰片25克 香菇（鲜）20克
调料 酱油8克 淀粉(玉米)3克 盐2克 味精2克 姜汁2克
发菜鸡丝汤的做法
1.将发菜摘去杂质，洗净用沸水泡开；
2.捞出挤干水，横切两刀，竖切两刀；
3.鸡脯肉洗净，去筋皮，切成细丝；
4.玉兰片与冬菇也分别切成细丝备用；
5.将鸡丝放入碗内，再放精盐1克，凉水少许搅拌，搅上劲；
6.放入鸡蛋清、湿淀粉搅拌均匀；
7.将发菜、冬菇、笋丝分别用沸水焯一下，捞出控净水，放入汤盆中；
8.汤锅置火上，放入沸水，手捻鸡丝下锅，用筷子分开捞出；
9.再用沸水冲净沫子，放在汤盆内的发菜上；
10.汤锅再置火上，放入高汤、姜汁、味精、精盐、酱油，待汤沸；
11.撇去浮沫，起锅盛入汤盆内即成。
发菜鸡丝汤制作提示
此菜需备高汤约750克，如果没有高汤可用清水代替。
发菜鸡丝汤健康提示
1. 发菜有清热化痰，消滞软坚，清肠除斑等作用；
2. 临床应用发现，对神经末梢损伤所致失调疾病如酒糟鼻、色素沉着、红斑狼疮、斑秃、银屑病等有一定疗效；
3. 此外，由于发菜不含脂肪，故有山珍“瘦物”之说，成为减肥、健美食品。
发菜鸡丝汤的食谱营养
 | 发菜（干） 1.发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类；2.所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 蝴蝶螺片 扒蝴蝶虾 发菜蚝菇扣鱼唇 牡丹珍珠玉米笋 发菜鸡卷 发财元蹄 冬菇鱼肉羹 |
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 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
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发菜鸡丝汤的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
发菜鸡丝汤的营养成分
- 能量136.15千卡
- 蛋白质16.27克
- 脂肪2.76克
- 碳水化合物20.26克
- 叶酸8.26微克
- 膳食纤维8.75克
- 胆固醇41毫克
- 维生素a8微克
- 维生素c1.35毫克
- 维生素e0.68毫克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸6.16毫克
- 钙178.76毫克
- 磷155.2毫克
- 钾262.81毫克
- 钠1451.17毫克
- 碘0.19微克
- 镁51.14毫克
- 铁15.05毫克
- 锌0.81毫克
- 硒7.42微克
- 铜0.22毫克
- 锰0.8毫克
