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翡翠鱼羹
类别 补气食谱 私家菜 脾调养食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鳜鱼500克 荠菜150克
辅料 鸡蛋65克
调料 色拉油5克 淀粉(玉米)10克 料酒6克 味精2克 胡椒粉2克 盐3克 葱油3克
翡翠鱼羹的做法
1.鸡蛋打入碗内，取蛋清备用；
2.桂鱼洗净，剔去鱼骨；
3.将鱼肉切成小粒，然后用蛋清、味精、盐、胡椒粉、料酒上浆备用；
4.荠菜洗净，切成细末，在油锅中略加煸炒，并加入少量高汤烧沸；
5.热锅中下入色拉油，烧三四成热时，倒入上过浆的鱼肉粒划油，并加入少量高汤烧沸；
6.在净锅内加入剩余高汤、加盐、味精，倒入荠菜及鱼肉粒，待烧沸；
7.烧沸后用10克湿淀粉（淀粉5克加水）勾稀芡，淋上葱油即可。
翡翠鱼羹制作提示
本品需高汤约400克。
翡翠鱼羹的食谱营养
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 荠菜 荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荠菜肉末炒豆腐 荠菜炒鸡丁 荠菜鲈鱼羹 肉丝拌荠菜 腌苋菜 芥菜黄鱼卷 无锡鲜肉馄饨 荠香肉丝 |
翡翠鱼羹的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
翡翠鱼羹的营养成分
- 能量791.55千卡
- 蛋白质113.61克
- 脂肪32.36克
- 碳水化合物19.45克
- 叶酸164.54微克
- 膳食纤维2.61克
- 胆固醇1000.25毫克
- 维生素a860.3微克
- 维生素c64.5毫克
- 维生素e10.65毫克
- 胡萝卜素3886.2微克
- 核黄素0.76毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸30.68毫克
- 钙796.95毫克
- 磷1297.02毫克
- 钾1999.48毫克
- 钠1819.23毫克
- 碘17.84微克
- 镁225.36毫克
- 铁15.06毫克
- 锌7.2毫克
- 硒142.86微克
- 铜1.05毫克
- 锰1.19毫克
