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青椒炒鳝丝
类别 私家菜 益智补脑食谱 贫血食谱 糖尿病食谱 明目食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鳝鱼250克 青椒100克
调料 盐2克 黄酒5克 酱油5克 白砂糖3克 味精1克 香油5克 淀粉(豌豆)5克 植物油50克
青椒炒鳝丝的做法
1.鳝鱼片加精盐反复搓揉后，用清水洗净，沥干水分；
2.鳝鱼与青椒分别切成粗丝；
3.把酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁；
4.炒锅置旺火上，下油少量，烧至五成热，放入鳝丝炒散，再加入精盐、酒炒熟盛盘；
5.洗净炒锅，又下油少量烧至三成热，放入青椒丝炒至断生，加入鳝丝炒匀，最后烹入芡汁，收汁亮油，淋香油，簸转起锅盛盘。
青椒炒鳝丝健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
青椒炒鳝丝的食谱营养
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 |
青椒炒鳝丝的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
青椒炒鳝丝的营养成分
- 能量327.58千卡
- 蛋白质46.79克
- 脂肪8.69克
- 碳水化合物16.43克
- 叶酸11微克
- 膳食纤维1.42克
- 胆固醇315毫克
- 维生素a182微克
- 维生素c72毫克
- 维生素e7.43毫克
- 胡萝卜素340微克
- 核黄素2.49毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸10.27毫克
- 钙126.59毫克
- 磷547.03毫克
- 钾822.77毫克
- 钠1334.93毫克
- 碘9.72微克
- 镁65.95毫克
- 铁7.66毫克
- 锌5.23毫克
- 硒86.91微克
- 铜0.23毫克
- 锰5.77毫克
