家常菜谱大全

春罗碎玉

类别 私家菜
工艺 抓炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鹌鹑肉150克 螺60克 薄脆75克
调料 大葱10克 姜2克 大蒜（白皮）1克 鸡蛋清10克 淀粉(豌豆)10克 植物油40克 黄酒10克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

春罗碎玉的做法

1.葱洗净斜切成葱榄；姜片洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克。
2.将鹌鹑处理干净后切片用蛋白、湿淀粉10克拌匀，再将薄脆放在碟中；响螺用铁锤敲破螺壳，取出螺肉，去掉厣和肠，擦去表层污物，洗净，切去头、尾和皮，只用螺肉中心部分约600克，切圆片。
3.烧锅放油适量，把鹌鹑片、响螺片放入拉油至仅熟，倾在笊篱里，滤去油分；将锅放回炉上，把葱榄、姜片、蒜茸、螺片、鹌鹑片放在碟中，溅入绍酒，用芡汤25毫升、湿淀粉10克调匀为芡，加包尾油5克炒匀，放在薄脆面上便成。

春罗碎玉制作提示

因有过油过程，需准备植物油500克左右。

春罗碎玉的食谱营养

	鹌鹑肉 医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：子姜鹌鹑 五香鹌鹑脯 参芪鹌鹑汤 番茄鹌鹑 铁扒鹌鹑 炒鹌鹑 原蒸五元鹌鹑 油焖鹌鹑
	薄脆 薄脆主要营养成分是脂肪及碳水化合物，属高热量、高油脂类食物，不宜多食。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：双菇炖南蛇 薄脆炒羊肉 花胶蚬鸭炖三蛇 酥炸香肉片 菊花鲈鱼火锅 苹果派
	螺 1.螺肉含有丰富的维生素a、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；2.食用田螺对狐臭有显著疗效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酱螺肉 香卤螺肉串 百花串酱菜 香葱海螺 芙蓉海四珍 乌龙归海 白果炒螺丁 赛鲍

春罗碎玉的食物相克

螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

春罗碎玉的营养成分

• 能量276.08千卡
• 蛋白质41.33克
• 脂肪5.42克
• 碳水化合物14.13克
• 叶酸1.22微克
• 膳食纤维0.34克
• 胆固醇235.5毫克
• 维生素a77.31微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c0.45毫克
• 维生素e5.22毫克
• 胡萝卜素10.1微克
• 核黄素0.76毫克
• 硫胺素0.09毫克
• 烟酸10.68毫克
• 钙517.83毫克
• 磷348.37毫克
• 钾451.22毫克
• 钠174.76毫克
• 镁121.89毫克
• 铁8.14毫克
• 锌4.67毫克
• 硒41.1微克
• 铜0.8毫克
• 锰0.71毫克