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花胶蚬鸭炖三蛇
类别 私家菜 跌打骨折食谱 延缓衰老食谱 青少年食谱 补虚养身食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 蛇肉300克 鸭1500克
辅料 鱼肚80克 火腿80克 香菇（鲜）30克 薄脆10克 菊花10克
调料 猪油（炼制）40克 陈皮5克 料酒50克 姜汁10克
花胶蚬鸭炖三蛇的做法
1.将蛇剥净，去皮，头，内脏，加水煮至蛇肉能离骨，即取出起去蛇肉，把蛇骨放回蛇汤内，再煮约二小时，然后去掉骨，蛇汤留用(可采用速冻蛇肉)；
2.蚬鸭剥后，除去毛和内脏，洗净，放于沸水中烫过，然后放入蛇汤内煮酥，捞出拆取其肉，撕成细丝；
3.冬菇洗净，浸软去蒂，切成细丝；
4.陈皮洗后，刮净切细丝；
5.火腿切片；
6.花胶用水发透切丝；
7.烧红锅，加猪油，料酒，姜汁，陈皮和清水两杯；
8.将花胶煮三十分钟，取出后，将蛇肉，花胶，蚬鸭肉，冬菇，陈皮等同放入大瓦炖盅内，注入蛇汤，加生抽，味精调味盖好，用纱纸密封盅口，放入沸水锅内隔水炖约三小时即成，原盅端出，撒上火腿丝，配上芫荽，菊花，鲜柠檬叶和薄脆供用。
花胶蚬鸭炖三蛇的食谱营养
 | 薄脆 薄脆主要营养成分是脂肪及碳水化合物，属高热量、高油脂类食物，不宜多食。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：双菇炖南蛇 薄脆炒羊肉 春罗碎玉 酥炸香肉片 菊花鲈鱼火锅 苹果派 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 菊花 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜茸野菊花 菊花鱼羹锅 菊花雏鸽汤 菊花鸡丝 奶汤鲍鱼羹 菊花三鲜 菊花对蟹 双菇炖南蛇 |
| 蛇肉 蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：奇味蛇段 蒜香蛇花 椒盐蛇肉 双菇炖南蛇 山蛇煲老鸡 脆蛇冬瓜汤 五彩丝炒索丝 桑寄生三蛇汤 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
| 鱼肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海参全家福 鱼肚金钱虾 鸡蓉鱼肚羹 花胶鸡丝羹 鱼肚羹 麻酱三鲜 鱼肚炆大鳝 芦笋鱼肚 |
花胶蚬鸭炖三蛇的食物相克
菊花 菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
花胶蚬鸭炖三蛇的营养成分
- 能量4329.6千卡
- 蛋白质291.86克
- 脂肪340.05克
- 碳水化合物31.25克
- 叶酸34.15微克
- 膳食纤维3.62克
- 胆固醇1478.4毫克
- 维生素a885微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c0.75毫克
- 维生素e8.49毫克
- 胡萝卜素20.4微克
- 核黄素3.97毫克
- 硫胺素1.46毫克
- 烟酸85.25毫克
- 钙209.9毫克
- 磷2345.75毫克
- 钾3776.7毫克
- 钠2487.96毫克
- 碘2.88微克
- 镁328.35毫克
- 铁51.16毫克
- 锌31.74毫克
- 硒231.52微克
- 铜3.72毫克
- 锰1.5毫克
