家常菜谱大全 > 四喜卷的做法
四喜卷
类别 快餐/主食
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此花卷形态美观，松软鲜咸。
四喜卷的做法
1.将火腿切碎成火腿末；鸡蛋煮熟去皮也切碎成鸡蛋末备用；将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发，备用。
2.将饧发好酵面中放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，擀成长方薄片，在薄片的半面刷上一层花生油，均匀地撒上一层火腿末和一半精盐，从外往里卷，卷到中间，翻一个身，在另一半刷花生油，均匀地撒上一层鸡蛋末和余下的精盐，也卷到中间，成为一正一反的双卷条，切成约50克一个的小段剂子。
3.取两个剂子，竖起合并，用尖头筷子在并拢的两剂子中间夹紧，即成四个圈形的俗称四喜卷的生坯，加盖拧干的湿洁布，饧约10多分钟左右。
4.将生坯间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火蒸熟，即可食用。
四喜卷的食谱营养
 | 火腿肠 火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：岭南酥鸭 火腿三拼 蝴蝶升锦拼 毛豆虾仁羹 炸熘肉卷 锅贴豆腐 芙蓉鸡片 莼菜银鱼羹 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
四喜卷的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
四喜卷的营养成分
- 能量2651.35千卡
- 蛋白质135.81克
- 脂肪50.97克
- 碳水化合物446.98克
- 叶酸550.82微克
- 膳食纤维23.38克
- 胆固醇893.1毫克
- 维生素a418.2微克
- 维生素b60.43毫克
- 维生素e7.56毫克
- 核黄素1.34毫克
- 硫胺素3.96毫克
- 烟酸20.68毫克
- 钙311.5毫克
- 磷1670.1毫克
- 钾1528.45毫克
- 钠5490.52毫克
- 碘58.2微克
- 镁322.5毫克
- 铁11.74毫克
- 锌3.74毫克
- 硒71.94微克
- 铜0.76毫克
- 锰0.92毫克
