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口蘑烧扁豆
类别 私家菜 高脂血症食谱 利尿食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱
工艺 干烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜黄、绿，相间，雅致美观，鲜咸脆嫩爽口不腻，酒宴，便饭均宜。
主料 扁豆350克 口蘑150克
调料 料酒12克 盐3克 味精3克 淀粉(豌豆)15克 鸡油15克 猪油（炼制）40克 花生油40克
口蘑烧扁豆的做法
1.将淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克，待用；将扁豆掐掉两头，去筋后洗净，再切成6厘米长的段，用沸水煮透，迅速用凉水过凉后控净水分。
2.炒勺刷洗净烧热，放炼好的花生油烧至三四成热，分别将口蘑、扁豆冲油，再捞出控净油。
3.炒勺坐旺火，放20克猪油烧热，烹入料酒5克、鸡汤50克，放精盐少许、味精少许，放入口蘑烧透，用水?湿淀粉勾芡，淋鸡油5克，盛在平盘中间。再将炒勺烧热，放猪油烧热，烹料酒、鸡汤100克，下细盐、味精调口，放入扁豆烧透，再用清水?湿淀粉勾芡，淋鸡油10克，然后将扁豆整齐地围在口蘑周围即成。
口蘑烧扁豆制作提示
调料中的花生油作主料的冲油用，所以宜准备比实际消耗量多一些
口蘑烧扁豆的食谱营养
 | 扁豆 扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维a原、维生素b1、维生素b2、维c和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的b族维生素含量特别... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 酱拌扁豆 麻酱扁豆 芝麻扁豆 蒜泥拌豆角 酸辣甜扁豆 蒜茸扁豆丝 芥末扁豆丝 |
 | 口蘑 1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：京味打卤面 德州扒鸡 罗汉肚 芙蓉海四珍 乌龙归海 油爆螺花 三吃海蟹 软熘平鱼片 |
口蘑烧扁豆的营养成分
- 能量1262.89千卡
- 蛋白质68.79克
- 脂肪85.46克
- 碳水化合物89.72克
- 叶酸173.6微克
- 膳食纤维33.2克
- 胆固醇37.2毫克
- 维生素a98.3微克
- 维生素c45.5毫克
- 维生素e32.6毫克
- 胡萝卜素525微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸69.62毫克
- 钙395.56毫克
- 磷2679.12毫克
- 钾5296.89毫克
- 钠1447.14毫克
- 镁371.17毫克
- 铁37.23毫克
- 锌16.32毫克
- 硒3.35微克
- 铜9.31毫克
- 锰10.33毫克
