口蘑的做法
口蘑有229种做法
原料别名 白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘蘑
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐约30克
口蘑菜谱推荐
 | 素什锦 1.香干切成3厘米见方的斜刀片；鲜蘑菇批成圆形片；腐皮、笋尖切成3.3厘米长斜角片。将口蘑、香菇、发菜、青菜、木耳入开水锅略煮，除去生味，捞出，沥去水分。2.烧热锅，放入麻油、葱姜末炝锅，将口蘑、香菇、发菜、青菜、木耳下锅煸炒后，即加入黄酒、酱油、糖色、盐、味精、高汤煨烧5分钟，下菱...详细介绍 |
 | 豆苗蘑菇汤 1.将口蘑泡发洗净；2.姜洗净切成片；3.将豌豆苗去净泥沙洗净；4.锅上火放入水及姜片煮开，加入口蘑；5.水再次烧开后，加入金针菇、豆苗和少许盐；6.水再开后放入少许鸡精，滴香油即成。详细介绍 |
 | 大酱汤 1.制作肉酱：酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；?椒少量调拌均匀；2.牛肉切细，然后放适当的肉酱后搅拌；3.制作汤料：将上面所述的大酱、辣椒酱、辣椒粉拌匀；4.豆腐切成0.3cm的厚度，3~4cm的大小；5.南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半；6...详细介绍 |
 | 口蘑豆腐汤 1.将豆腐切成小片，入沸水锅中略焯后捞出，用冷水过凉，捞出，控去水，水发口蘑洗净，去蒂，入开水锅中烫一烫捞出。2.炒锅置火上，倒入高汤，下豆腐块，口蘑烧沸，撇去浮沫，下精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味，淋入熟鸡油，盛入大汤碗即成。详细介绍 |
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口蘑原料介绍
口蘑真菌门、担子菌纲、口蘑科、口蘑属。子实体伞状，白色。菌盖宽5～17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期边缘内卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，弯生不等长。菌柄粗壮，白色，长3.5～7厘米，粗1.5～4.6厘米，内实，基部稍膨大。担孢子无色，光滑，椭圆形。夏秋季在草原上群生，常形成蘑菇圈。产于河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地。因为这种蘑菇通常运到张家口市加工，再销往内地，故称口蘑。
口蘑是直接食用的名贵真菌，它伞盖肥厚，清香适口，独具风味，被人们誉为“素中之肉”。主要品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等，其中以白蘑色、香、味最佳。新鲜的白蘑，菌盖洁白，褶细、盖大、肉厚、柄短，气味极清香。夏秋产蘑时节，一场细雨过后，十里之外就可以闻到蘑香。
口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，且形状规整好看，是人们最喜爱的蘑菇之一，历来为席上珍馐。
口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味鲜美，营养价值高，是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品，畅销于国内外市场。口蘑属中有10多种都是味美的食用真菌。
口蘑营养分析
1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；
2.口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；
3.口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。
口蘑适用人群
一般人都适合食用，尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。
口蘑制作指导
1.最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质；
2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或鸡精。
口蘑食疗作用
中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。
口蘑的营养成分
- 能量242千卡
- 蛋白质38.7克
- 脂肪3.3克
- 碳水化合物31.6克
- 膳食纤维17.2克
- 维生素e8.57毫克
- 核黄素0.08毫克
- 硫胺素0.07毫克
- 烟酸44.3毫克
- 钙169毫克
- 磷1655毫克
- 钾3106毫克
- 钠5.2毫克
- 镁167毫克
- 铁19.4毫克
- 锌9.04毫克
- 铜5.88毫克
- 锰5.96毫克
