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蛋黄豆腐
类别 家常菜 骨质疏松食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 学生膳食
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 软嫩清香。
主料 豆腐(北)300克
辅料 青蒜50克 虾米25克 咸鸭蛋60克
调料 植物油25克 盐3克 白砂糖3克 料酒10克 鸡精2克 香油2克 大葱5克 姜5克
蛋黄豆腐的做法
1.将豆腐切成色子块，用开水焯一下，沥干水分；
2.豆腐后放入精盐、鸡精调味；
3.将海米用清水泡发，洗净切成末；
4.蒜苗、葱、姜洗净切末；
5.咸鸭蛋去皮，蛋黄拈成蛋黄粉；
6.坐锅点火放油，油热后放入葱姜末煸炒，再倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒，加入鸡汤、料酒、白糖、精盐、鸡精、麻油，收汁出锅时撒入蛋黄粉即成。
蛋黄豆腐健康提示
1. 鸭蛋含蛋白质12.3%，脂肪12.3%，并含有丰富的磷、硒、钾及一定量的钙、铁、维生素a、b族维生素，卵磷脂待有益成分；
2. 鸭蛋性味甘，凉，有滋阴清肺的功效。
蛋黄豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 咸鸭蛋 1.鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质；2.鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；3.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧三色凤眼肝 咸蛋鸭卷 七彩瓤猪肚 玛瑙豆腐 咸蛋拌豆腐 金银蛋浸丝瓜 双蛋彩拼 金银蛋烩时蔬 |
蛋黄豆腐的食物相克
咸鸭蛋 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
蛋黄豆腐的营养成分
- 能量548.56千卡
- 蛋白质47.7克
- 脂肪34.82克
- 碳水化合物20.34克
- 叶酸131.28微克
- 膳食纤维9.52克
- 胆固醇519.55毫克
- 维生素a151.6微克
- 维生素b60.16毫克
- 维生素c8.35毫克
- 维生素e31.11毫克
- 胡萝卜素396.7微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸2.02毫克
- 钙542.47毫克
- 磷657.66毫克
- 钾672.48毫克
- 钠4431.01毫克
- 碘35.96微克
- 镁277.69毫克
- 铁9.98毫克
- 锌4.39毫克
- 硒41.39微克
- 铜0.89毫克
- 锰0.73毫克
