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清炸黄鱼
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱
工艺 清炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄，外皮酥脆.肉质软嫩，鲜咸香浓。
主料 大黄鱼500克
辅料 面包100克 鸡蛋清60克
调料 花生油60克 大葱15克 姜8克 花椒1克 花椒粉1克 酱油30克 料酒20克 盐4克 味精2克
清炸黄鱼的做法
1.将鱼去掉鳞、鳃，用两根筷子从鱼的口腔绞出内脏，冲洗干净，放在案板上；
2.鱼两面用刀剞直刀刀纹，放在盘内，加料酒、酱油、盐、味精、花椒、葱段，腌渍约10多分钟后，拣去葱、姜、花椒；
3.鸡蛋清放在碗内，调匀成液；
4.面包去皮，搓成渣粒；
5.将锅架在火上，加入花生油烧至六七成热，将裹匀蛋清液并蘸上面包渣的鱼下入油内初炸，炸至鱼体发挺、色泽微黄、七八成熟时捞出控油；
6.待锅内油温升高至八成以上沸热时，再将鱼投入复炸片刻，炸至外皮酥脆；
7.呈金黄色时捞出，控净余油，放在鱼盘内，撒上花椒粉即成。
清炸黄鱼制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
清炸黄鱼的食谱营养
 | 大黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2.黄鱼含有丰富的微量元素硒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八珍钱 煎蒸黄鱼 烹黄鱼盒 白汁黄鱼 冬菇鱼肉羹 烩豆腐丁 黄鱼大蒜汤 芥菜黄鱼卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 面包 面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。现在比较受欢迎的主要... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 金沙鸭舌 生菜烧肉三明治 炸肉排 虾仁面包 蒜香面包 煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁 |
清炸黄鱼的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清炸黄鱼的营养成分
- 能量1408.55千卡
- 蛋白质106.72克
- 脂肪77.9克
- 碳水化合物71.04克
- 叶酸2微克
- 膳食纤维1.71克
- 维生素a54.35微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.77毫克
- 维生素e32.6毫克
- 胡萝卜素26微克
- 核黄素0.8毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸12.01毫克
- 钙373.67毫克
- 磷1065.21毫克
- 钾1613.72毫克
- 钠4347.86毫克
- 碘0.86微克
- 镁291.36毫克
- 铁11.21毫克
- 锌4.43毫克
- 硒220.77微克
- 铜0.65毫克
- 锰1.41毫克
