家常菜谱大全

煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁

类别 法国菜
工艺 煎 口味 芥末味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鹅肝200克
辅料 生菜（团叶）35克 面包15克 罗勒叶5克 百里香3克 牛奶50克 香菜3克
调料 橄榄油36克 盐3克 胡椒3克 白兰地15克 芥末15克

指数 推荐指数 0 营养指数 0 难易指数 0 时间指数 0 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁的做法

1.鹅肝批去筋络，切成厚片；
2.用盐、胡椒、混合香料、牛奶浸渍半小时左右；
3.面包粒用橄榄油及芫荽末翻炒至酥脆；
4.芥末加净水调成芥末汁；
5.用黄汁加白兰地酒调成白兰地汁；
6.鹅肝放入煎盘，用中火煎至成熟；
7.鹅肝装盆，配以面包粒，淋上芥末汁和白兰地汁。

煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁制作提示

1.黄汁（brown sauce），一般可用面粉和肉汤等调配而成；
2.鹅肝须挑净筋络。

煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁的食谱营养

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	面包 面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。现在比较受欢迎的主要... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 金沙鸭舌 生菜烧肉三明治 炸肉排 虾仁面包 蒜香面包 芥末鸡肉沙拉潜艇堡
	牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三文鱼蒸蛋羹 玫瑰醋煎鸡排 咖喱味蔬菜浓汤 洋葱虾仁派 咖喱菠萝鳜鱼 奶汁煎鱼 咖喱蟹 砂锅炖吊子
	生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋
	香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面

煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁的食物相克

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁的营养成分

• 能量777.63千卡
• 蛋白质37.52克
• 脂肪49.83克
• 碳水化合物37.78克
• 叶酸15.52微克
• 膳食纤维1.47克
• 胆固醇577.5毫克
• 维生素a12243.9微克
• 维生素c8.94毫克
• 维生素e2.43毫克
• 胡萝卜素191.1微克
• 核黄素0.68毫克
• 硫胺素0.59毫克
• 烟酸1.22毫克
• 钙190毫克
• 磷581.53毫克
• 钾844.15毫克
• 钠1404.85毫克
• 碘0.04微克
• 镁95.34毫克
• 铁19.58毫克
• 锌8.2毫克
• 硒12.61微克
• 铜15.76毫克
• 锰1.26毫克