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红珠鹌鹑蛋玉笋
类别 四川菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 胡萝卜500克 鹌鹑蛋300克 玉米笋（罐装）200克
调料 盐25克 味精5克 料酒15克 胡椒粉5克 姜5克 大葱20克 猪油（炼制）45克 淀粉(玉米)4克
红珠鹌鹑蛋玉笋的做法
1.将胡萝卜洗净去皮，切成2厘米长的段，削成算盘珠形，开水烫熟，再用清水泡凉；
2.将鹌鹑蛋煮熟去皮，大的一端切齐；
3.玉笋选长短相同的备用；
4.将葱去皮洗净切段；
5.姜去皮洗净切片；
6.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
7.锅内油烧热，下姜、葱炒出香味，加汤稍煮，捞去姜、葱，放入玉笋、胡萝卜珠，加盐、料酒、味精、胡椒粉，烧透入味；
8.捞出玉笋，摆在圆碟周围，胡萝卜珠摆碟中央呈塔形，鹌鹑蛋入锅煮入味后捞出，摆在胡萝卜珠周围，然后调好味，下湿淀粉勾芡，浇在盘内即成。
红珠鹌鹑蛋玉笋的食谱营养
 | 鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香卤鹌鹑蛋 卤味鹌鹑蛋 红珠鹑蛋玉笋 明目银耳 金球满钵 龙眼珊瑚鹿肉 锅贴鹌鹑蛋 油炸肉心蛋 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 玉米笋（罐装） 玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富；并具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤珍珠笋 红珠鹑蛋玉笋 干烧玉米笋 清煨玉米笋 牡丹珍珠玉米笋 虾球玉米笋 扒鸡茸珍珠笋 卤素 |
红珠鹌鹑蛋玉笋的营养成分
- 能量1124.25千卡
- 蛋白质48.52克
- 脂肪79.73克
- 碳水化合物70.44克
- 叶酸26.48微克
- 膳食纤维16.03克
- 胆固醇1586.85毫克
- 维生素a4481.25微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c65.8毫克
- 维生素e13.63毫克
- 胡萝卜素20754.3微克
- 核黄素1.65毫克
- 硫胺素0.56毫克
- 烟酸3.59毫克
- 钙338.27毫克
- 磷699.05毫克
- 钾1484.47毫克
- 钠11257.4毫克
- 碘113.21微克
- 镁115.89毫克
- 铁15.92毫克
- 锌6.86毫克
- 硒81.97微克
- 铜0.78毫克
- 锰1.94毫克
