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炖软糯海参
类别 家常菜 肝炎食谱 动脉硬化食谱 高血压食谱 术后食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 海参（水浸）800克
辅料 火腿50克 香菇（鲜）50克 冬笋50克 鸡骨架500克
调料 味精5克 酱油20克 盐7克 香油2克 胡椒粉1克 猪油（炼制）25克 料酒25克 淀粉(玉米)25克 大葱5克 姜5克
炖软糯海参的做法
1.将水发海参洗净捞出，擦干水分，涂上湿淀粉和酱油，随即投入烧至八成热的大油锅中炸一下取出；
2.海参放至到锅内（海参下面用竹垫垫底），再放入水发香菇和冬笋片；
3.姜切片；
4.将鸡骨架投入沸水锅中焯一下，取出洗净血污，放入烧热的猪油锅中煸炒片刻；
5.加入料酒、精盐、酱油、味精、高汤（400克）和姜片，盖上锅盖，置旺火上烧沸后改用小火炖40分钟左右；
6.将鸡骨捞出不用；
7.鸡骨汤放入海参锅内，小火炖至海参软糯取出；
8.将海参入碗上笼蒸熟，将海参盛入盆内，将锅内原汁烧浓；
9.用湿淀粉勾芡，淋上香油和猪油，撒入胡椒粉推匀后起锅，浇在海参上即可。
炖软糯海参的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
| 鸡骨架 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：焖金钱冬瓜 怪味兔肉 怪味玉兔肉 椒香粒粒脆 香菇火腿鸡丝粥 鸡杂块汤 鸡蓉三圆肉 清炖鸡参汤 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
炖软糯海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
炖软糯海参的营养成分
- 能量635.73千卡
- 蛋白质62.57克
- 脂肪29.72克
- 碳水化合物32.92克
- 叶酸35.04微克
- 膳食纤维2.39克
- 胆固醇442.75毫克
- 维生素a126.3微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c1.35毫克
- 维生素e2.94毫克
- 胡萝卜素52.3微克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 烟酸7.18毫克
- 钙1963.76毫克
- 磷336.47毫克
- 钾517.37毫克
- 钠5697.54毫克
- 碘2.36微克
- 镁296.47毫克
- 铁8.54毫克
- 锌3.87毫克
- 硒52.28微克
- 铜0.15毫克
- 锰0.93毫克
