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蛋黄鸭卷的做法
1.鸭子宰杀洗净，先从脊背上划一刀，再从脖处开始下刀，剔去骨头，放置于容器内，用料酒、精盐、鸡精、胡椒粉、葱段、姜片腌3小时；
2.取出葱段、姜片不要；
3.咸鸭蛋煮熟待用；
4.将腌入味的鸭子平铺在案板上，先在鸭肉上撒一层淀粉，再取咸鸭蛋黄置于鸭肉上；
5.将鸭肉卷紧，用打湿拧干的净纱布裹起，用线绳捆扎紧；
6.鸭卷放入蒸笼内蒸40分钟左右取出，用生物压至冷却，使其固定成型，然后置于冰箱中存放，食用时拆去绳子和纱布，顶刀切片。
蛋黄鸭卷的食谱营养
 | 咸鸭蛋 1.鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质；2.鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；3.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧三色凤眼肝 咸蛋鸭卷 七彩瓤猪肚 玛瑙豆腐 咸蛋拌豆腐 金银蛋浸丝瓜 双蛋彩拼 金银蛋烩时蔬 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
蛋黄鸭卷的食物相克
咸鸭蛋 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
蛋黄鸭卷的营养成分
- 能量2341.19千卡
- 蛋白质150.46克
- 脂肪183.26克
- 碳水化合物23.26克
- 叶酸1.62微克
- 膳食纤维0.41克
- 胆固醇2046.25毫克
- 维生素a686.3微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.4毫克
- 维生素e14.66毫克
- 胡萝卜素13.72微克
- 核黄素2.43毫克
- 硫胺素0.97毫克
- 烟酸34.01毫克
- 钙292.58毫克
- 磷1450.71毫克
- 钾1926.72毫克
- 钠8874.74毫克
- 碘38.57微克
- 镁179.38毫克
- 铁25.48毫克
- 锌14.24毫克
- 硒146.52微克
- 铜2毫克
- 锰0.88毫克
