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冬笋熘野鸡丝
类别 四川菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色白，脆嫩清香，咸鲜爽口。
主料 野鸡200克 冬笋150克
辅料 淀粉(玉米)75克
调料 盐4克 黄酒15克 味精1克 香油25克 猪油（炼制）80克
冬笋熘野鸡丝的做法
1.将野鸡取鸡脯肉切成长6厘米的片，每片的两面都沾匀干淀粉，再切成粗0.3厘米的丝，盛入碗内；
2.冬笋焯熟，切成长5厘米、粗0.3厘米的丝；
3.取碗1个，放入精盐、黄酒、味精、香油、湿淀粉、肉清汤25克，调成芡汁；
4.炒锅置旺火上，下猪油烧至五成热，放入鸡丝拨散，滗去余油，加入冬菇丝炒匀，烹入芡汁，到收汁亮油时，颠翻一下即成。
冬笋熘野鸡丝制作提示
备熟猪油500克，实耗约80克。
冬笋熘野鸡丝的食谱营养
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冬笋熘野鸡丝的营养成分
- 能量1511.03千卡
- 蛋白质48.49克
- 脂肪108.83克
- 碳水化合物87.18克
- 叶酸37.48微克
- 膳食纤维1.28克
- 胆固醇74.4毫克
- 维生素a191.1微克
- 维生素b60.7毫克
- 维生素b128.82微克
- 维生素c1.5毫克
- 维生素e22.16毫克
- 胡萝卜素120微克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸16.88毫克
- 钙238.53毫克
- 磷451.94毫克
- 钾320.5毫克
- 钠1735.22毫克
- 碘7微克
- 镁22.9毫克
- 铁5.14毫克
- 锌2.57毫克
- 硒22.85微克
- 铜0.21毫克
- 锰0.16毫克
