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焦熘豆腐丸子
类别 湖南菜 更年期食谱
工艺 焦溜 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜外焦，里松软，鲜香可口。
主料 豆腐(北)300克
辅料 粉丝100克 鸡蛋50克 小麦面粉100克
调料 酱油3克 味精1克 盐2克 胡椒粉1克 大葱15克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）75克
焦熘豆腐丸子的做法
1.将豆腐洗净搅碎，水发粉丝洗净剁成碎末，一起盛入大碗中，再放入面粉，磕入鸡蛋，加精盐、葱花、胡椒粉，调成糊状，待用；
2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
3.炒勺置旺火上，下熟猪油烧至八成热，左手抓起糊状豆腐，从虎口处挤出，右后用手勺刮成直径2厘米的丸子；
4.将丸子逐个下油锅炸至表面呈黄色，里面熟透，连油倒入漏勺沥油，盛入盘中；
5.原勺底油，下肉清汤（100克）烧开，放入酱油、味精、葱花，用湿淀粉调稀勾芡，淋在豆腐丸子上面。
焦熘豆腐丸子制作提示
备熟猪油1000克，实耗约75克。
焦熘豆腐丸子的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：滑蛋牛肉粉丝煲 海底藏金 针菜肝肉蛋花汤 仙女散花 炒合菜 咖喱粉丝 麻酱素包 芝麻酱拌粉丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
焦熘豆腐丸子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
焦熘豆腐丸子的营养成分
- 能量1784.34千卡
- 蛋白质51.78克
- 脂肪106.18克
- 碳水化合物175.86克
- 叶酸201.08微克
- 膳食纤维13.6克
- 胆固醇362.25毫克
- 维生素a154微克
- 维生素b60.24毫克
- 维生素c0.45毫克
- 维生素e30.35毫克
- 胡萝卜素100.2微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.76毫克
- 烟酸3毫克
- 钙419.69毫克
- 磷598.13毫克
- 钾632.27毫克
- 钠1142.59毫克
- 碘16.65微克
- 镁264.07毫克
- 铁13.37毫克
- 锌3.35毫克
- 硒25.61微克
- 铜0.39毫克
- 锰0.59毫克
