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沙锅果子狸
类别 四川菜
工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 果子狸300克
辅料 香菇（鲜）150克 冬笋150克 火腿50克
调料 豆瓣20克 姜5克 大葱10克 料酒15克 盐8克 味精2克 白砂糖5克 醋5克 大蒜（白皮）5克 色拉油25克 香菜10克 胡椒2克
沙锅果子狸的做法
1.将果子狸漂尽血水，斩成大件，入锅中氽一下，洗净；
2.锅内加姜、葱、料酒吊至七成熟；
3.晾凉，去骨，肉改片；
4.冬菇、冬笋、火腿改片氽水待用；
5.冬菇、冬笋、火腿一部分垫在沙锅底部，另一半与果子狸摆在沙锅中；
6.锅置火上，放少许油，下豆瓣、蒜、姜炒得出色出味；
7.放料酒、鲜汤、盐、味精、白糖、醋、胡椒，勾对好后，打渣；
8.将汤汁倒入沙锅中，放在小火上慢烧入味，撒上香菜即可。
沙锅果子狸制作提示
1.果子狸吊制时不宜太软，否则不易成型。
2.用沙锅的形式成菜，保持了菜品的原汁原味。
沙锅果子狸健康提示
果子狸含有粗蛋白，多种矿物质及维生素，具有一定食疗滋补效果。
沙锅果子狸的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
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 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
沙锅果子狸的营养成分
- 能量446.15千卡
- 蛋白质21.65克
- 脂肪28.76克
- 碳水化合物32.3克
- 叶酸91.76微克
- 膳食纤维7.05克
- 胆固醇19.5毫克
- 维生素a64.75微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c8.65毫克
- 维生素e18.42毫克
- 胡萝卜素253.6微克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸7.6毫克
- 钙75.2毫克
- 磷368.02毫克
- 钾361.53毫克
- 钠5269.39毫克
- 碘1.95微克
- 镁58.81毫克
- 铁5.58毫克
- 锌2.9毫克
- 硒10.52微克
- 铜0.4毫克
- 锰1.11毫克
