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瓦缸火腩屈果狸煲
类别 私家菜
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 果子狸600克 猪肉(肥瘦)100克
辅料 香菇（鲜）50克 大蒜（白皮）100克
调料 姜32克 桂皮2克 大葱15克 植物油50克 姜汁25克 黄酒25克 盐5克 味精5克 酱油10克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)10克
瓦缸火腩屈果狸煲的做法
将果狸斩为块，放入水里滚5分钟，捞起洗干净。用油15克起锅，将生姜25克、葱条、滚过的果狸放在锅中炒匀后溅入姜汁酒爆透，注入开滚5分钟，倒在漏勺里，弃掉姜（切片）、葱（切段）。烧锅放油250克，把蒜放入炸过，倒放在笊篱里，利用锅中余油，将姜米、果狸、蒜放入炸好，倒放在笊篱里，利用锅中余油，将姜米，果狸，蒜子放入锅中炒匀，溅入绍酒，加入火腩、冬菇、陈皮末，注入二汤，用精盐、味粉调味，用酱油（老抽）调为金红色泽，放在瓦缸里，放在火炉上，加盖焖至透，用湿淀粉打芡，撒上胡椒粉，加包尾油15克调匀，待滚原煲上席。
瓦缸火腩屈果狸煲制作提示
本品有过油炸过程，需备植物油约300克。
瓦缸火腩屈果狸煲的食谱营养
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瓦缸火腩屈果狸煲的营养成分
- 能量620.94千卡
- 蛋白质22.58克
- 脂肪37.63克
- 碳水化合物48.37克
- 叶酸27.8微克
- 膳食纤维4.05克
- 胆固醇80毫克
- 维生素a33.71微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c9.23毫克
- 维生素e1.42毫克
- 胡萝卜素94.6微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸5.77毫克
- 钙87.46毫克
- 磷345.82毫克
- 钾678.84毫克
- 钠3036.74毫克
- 碘0.32微克
- 镁80.46毫克
- 铁4.87毫克
- 锌3.73毫克
- 硒17.04微克
- 铜0.43毫克
- 锰1.78毫克
