家常菜谱大全 > 家乡炒鸭肠的做法
家乡炒鸭肠
类别 广州菜 美容养颜食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 生炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽悦目，爽脆可口。
主料 鸭肠150克 丝瓜100克
辅料 洋葱（白皮）50克 木耳(水发)40克
调料 大蒜（白皮）5克 姜5克 苏打粉1克 黄酒5克 盐3克 味精1克 老抽5克 香油1克 淀粉(蚕豆)3克 胡椒粉2克 植物油25克
家乡炒鸭肠的做法
1.将鸭肠刮洗干净，用小苏打腌约20 分钟；
2.把酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
3.洋葱去外层老皮，洗净，切片；
4.丝瓜洗净，切成片；
5.鸭肠腌好后切成9 厘米长的段；
6.泡发木耳去蒂，洗净，待用；
7.烧沸水锅，投入鸭肠稍滚（氽）即捞起；
8.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放蒜茸、姜米爆香，加入洋葱、丝瓜、木耳炒熟；
9.再倒入鸭肠，放精盐、味精，烹黄酒后拌炒，再用芡汁勾芡，淋香油炒匀上碟便可。
家乡炒鸭肠制作提示
此菜为乡土菜式，粗料精制。
家乡炒鸭肠的食谱营养
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 丝瓜 丝瓜中含防止皮肤老化的b族维生素，增白皮肤的维生素c等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：丝瓜银耳虾羹 金银蛋浸丝瓜 蒜茸丝瓜 酸辣鸭血豆腐汤 碧绿蹄筋 甜椒炒丝瓜 丝瓜炒肉片 西红柿丝瓜 |
 | 鸭肠 鸭肠富含蛋白质、b族维生素、维生素c、维生素a和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧鸭脚包 烧鸭脚扎 卤鸭脚包 星椒鸭肠 竹荪火锅 烧香菇扎 烧冰肉鸡肝扎 腊鸭脚包 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
家乡炒鸭肠的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
家乡炒鸭肠的营养成分
- 能量288.53千卡
- 蛋白质24.82克
- 脂肪13.18克
- 碳水化合物19.15克
- 叶酸18.12微克
- 膳食纤维2.34克
- 胆固醇280.5毫克
- 维生素a43.55微克
- 维生素c9.95毫克
- 维生素e4.05毫克
- 胡萝卜素119.2微克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸5.5毫克
- 钙95.58毫克
- 磷323.55毫克
- 钾470.99毫克
- 钠1665.28毫克
- 碘0.91微克
- 镁69.93毫克
- 铁7.11毫克
- 锌2.48毫克
- 硒39.37微克
- 铜0.43毫克
- 锰0.77毫克
