烩菜的做法 (共435道菜) 第11页
 | 做法：1.葱一半切成花，余下的葱和姜拍破；将干贝的老筋(在干贝上有一小块颜色与大部分不同的即是)掰去，用碗装上，放入料酒和拍破的葱姜，加入适量的水上笼蒸发取出...详细介绍 |
| 做法：1.冬笋去壳洗净切成薄片，口蘑用水泡发去蒂洗净片成薄片。葱白切段，余下葱和姜拍破。2.鱼头去鳞去鳃，刮去腹内黑膜，剁成两片洗净后，放入冷水锅内，加入料酒...详细介绍 |
| 做法：1.海参清去腹膜，洗净切成5厘米长、1厘米宽的条，放入冷水锅烧开捞出，用开水泡上；鸡肉洗净蒸熟。2.将干贝上的老筋(在干贝上有一个小块的颜色与大部分不同...详细介绍 |
| 做法：1.将海螺用水发好挑去残存的壳，清洗干净，用开水冲漂二三遍，使其碱味去掉，涨发透。火腿切成米。取15克葱和姜捣烂用料酒取汁，剩余葱切成花。2.鸡里脊肉和...详细介绍 |
| 做法：1.将干豆腐的厚边切去，再切成8厘米长的细丝，用碗装上，放入开水和适量的碱胀发至柔软时，用清水漂洗两遍，再用清水漂上；冬笋去壳洗净蒸熟。2.将凤尾菇根部...详细介绍 |
| 做法：1.蘑菇洗净，滴水备用。2.鸡腿冲净，吸干水分；斩件，用腌料（酱油20克、胡椒粉1克、白糖5克、料酒5克）略腌。3.烧红锅，爆香蒜茸及姜片，加入鸡件爆香...详细介绍 |
| 做法：1.冬菇浸软去蒂，草菇去底部泥，飞姜葱水，滴水备用。蚝菇冲洗切片，蘑菇冲洗备用；胡萝卜洗净切成胡萝卜丝。2.烧红锅，下油，爆香蒜肉，下冬菇、草菇、蚝菇、...详细介绍 |
| 做法：1.净黑鸡片取肉洗净血污，下锅加入清水滚透后捞出，洗净；2.竹蔗（甘蔗）洗净斩成段，劈开；3.陈皮浸软洗净；4.水发香菇去蒂，洗净泥沙，盛入瓦钵；5.香...详细介绍 |
| 做法：1.将嫩小南瓜洗净，用小刀轻轻刮去表面绒毛，用圆形工具剜成直径2厘米的圆球；2.熟火腿（云腿）切成3厘米见方的薄片；3.蛋黄搅匀入锅摊成蛋黄皮，切成3厘...详细介绍 |
| 做法：1.将腐竹、青椒、香菇洗净后，均切成小方丁。2.将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至七成热时，放入腐竹丁、青椒丁、香菇丁翻炒数下，再加精盐、糖、味精、酱油和...详细介绍 |
