家常菜谱大全

做法：1.龙须菜（芦笋）老的去皮，嫩的整个用，均用清水洗净；2.锅垫放盘内，先对称铺上火腿片、然后以三搭头形式铺上龙须菜；3.炒锅放旺火上，添入清汤500毫升...详细介绍

做法：1.大白菜洗净，取直径6厘米的菜心，然后横截成6厘米的段（不带叶），共截7段；2.用竹签将各段白菜横插牢固；3.炒锅放旺火上，添入熟猪油，六成热时，再将...详细介绍

做法：1.将鹅掌脱净外皮洗净，下锅用冷水煮至八成熟取出，拆去骨头；2.再下开水锅，加入葱姜、料酒，氽透取出；3.冬笋、香菇、火腿均切成片待用；4.炒锅烧热，加...详细介绍

做法：1.将羊肋骨肉皮上的细毛燎净，放入水盆内边刮边洗至净，取出；2.再每隔4厘米砍一刀，砍成骨断肉不断状；3.再放入沸水锅中滚（汆）约3分钟，捞出，用酱油1...详细介绍

做法：1.将豆腐洗净，每块分别切成4块；2.冬菇放入温水中涨发至回软；3.冬菇去蒂洗净，沥去水；4.炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至...详细介绍

做法：1.肘子洗净，放汤锅内用旺火氽透，捞出抹上糖色；2.炒锅放旺火上，加花生油，七成热时下入肘肉，炸成柿红色捞出，用刀切成象眼块；3.肘肉皮朝下放在汤碗中，...详细介绍

做法：1.先将干熊掌用冷水浸泡2天左右，使之初步回软；2.再用热碱水刷洗干净，去掉油腻和脏物；3.用清水洗一遍，放入冷水锅中煮沸半小时，再慢火焖两小时；4.捞...详细介绍

做法：1.将泡发海参与水发蹄筋，皆片成坡刀片，分别放开汤锅内氽透捞出，放在两个碗内；2.玉兰片泡发洗净，切成薄片，待用；3.香菇浸发去蒂，洗净，切片；4.葱姜...详细介绍

做法：1.将海参放开水锅内煮软，捞在凉水盆内淘凉；2.淘凉的海参放砧墩上，用刀尖从海参肚上割开口，再放砂锅内，加入开水，放火上煮几滚，端下火来，用盘扣住，放在...详细介绍

做法：1.将锅放在火上，添入植物油，油温，将鱼肚下入炸制；2.到油大热，将锅端离火口，至鱼肚发软捞出，放案板上，用刀一切两半；3.再放油锅内炸；4.油凉时将锅...详细介绍