扒菜的做法 (共258道菜) 第12页
做法:1.将嫩冬瓜削皮,去掉籽、瓤,洗净;2.冬瓜用刀削成“球形”,放入沸水锅内氽熟,捞出;3.冬瓜球用清水过凉后沥干水,待用;4.水发冬菇去蒂洗净,上屉蒸约...详细介绍 | |
做法:1.将黄花菜用温水泡上,发透,择洗干净;2.每4~5根为一束,上部用针将蕊挑开,成丝状,码放盘内;3.将富强粉、鸡蛋清、清水调和成糊;4.将每束黄花菜底...详细介绍 | |
做法:1.将鸡肉煮熟后切大一长条,码在盘中间;2.水发冬菇去蒂码在鸡条两边备用;3.勺内放适量油,烧热后放入葱,姜炸锅,加绍酒,盐,适量鸡汤,放入码好的鸡条、...详细介绍 | |
做法:1.将鸡里脊砸成细茸泥,放在小碗中,加适量的鸡汤?开,加淀粉,鸡蛋清,搅均匀备用;2.葱切段,姜拍松;3.火腿切梅花片;4.炒勺加油,烧热后用手勺将兑好...详细介绍 | |
做法:1.先将鸡肉切成块抓上水淀粉,放在热油中炸至呈金黄色捞出,码在汤碗中,加葱,姜,酱油,绍酒,花椒,八角,白糖和适量清汤上屉蒸烂备用;2.鸡蛋打碎,放炒勺...详细介绍 | |
做法:1.将鸡脯肉剔去皮和筋,与肥膘肉斩成细泥,放在一个碗里,加入精盐,味精少许,用筷子朝一个方向搅拌,一边搅一边加入清水50克,加一次水搅拌一次,然后加入蛋...详细介绍 | |
做法:1.仔鸭治净,斩成长约8厘米、宽约2厘米的条;2.芽菜切细;3.老姜洗净,切成片;4.大葱洗净,取其葱白,切成葱段;5.泡辣椒去蒂与籽,切成段;6.净鸭...详细介绍 | |
做法:1.先把鸭掌剪去趾甲,即放入开水内滚一滚取出,剥去外皮洗净。2.将陈皮切成小块状,八角切为小粒,与蚝油鸭掌放入锅内,倾下适量鸡汤,用文火焖半小时左右,再...详细介绍 | |
做法:1.光鸭切去翼、嘴及“尾臊”,在鸭背用刀划个“十”字形切口;2.上老抽,放进温度120摄氏度的油锅中炸至鸭身呈大红色;3.然后将红鸭煲至八成熟,取起拆骨...详细介绍 | |
做法:1.红鸭拆去腔骨、喉骨和其他骨;2.将其他骨放回腹内倒入原汁,蒸熟;3.倾出原汁,把鸭翻转放在碟中,再把肘子(煲熟)围在鸭边;4.用花生油起锅,下郊菜加...详细介绍 |