清香味菜的做法 (共2115道菜) 第210页
做法:1.将鹌鹑蛋放入凉水锅内,用小火煮熟,捞出;2.煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳在蛋的表面轻轻划上几道浅刀口;3.将料酒、酱油、精盐、味精、白糖放入一起调匀成味汁,...详细介绍 | |
做法:1.将鹌鹑肉洗净,放入卤锅(卤水以淹没鹌鹑为宜),卤至六成熟取出;2.鹌鹑蛋10个(重约200克)煮熟去壳;3.炒锅置旺火上,倒入熟猪油烧至七成热时,放...详细介绍 | |
做法:1.将野鸡(太和山鸡)宰杀治净,下开水锅焯水,去掉血色,然后再用清水冲洗干净沥水;2.茶叶(太和茶)装进料袋扎紧口;3.砂锅内装清水1500毫升,置旺火...详细介绍 | |
做法:1.将鸡宰杀开膛去内脏,烫去羽毛洗净,鸡膛内放入葱段、姜片,用精盐将鸡膛内外涂匀备用;2.取一铁锅下入汤汁2000毫升置旺火上烧沸,下入鸡煮至六成熟捞出...详细介绍 | |
做法:1.青鱼宰杀治净,片取净鱼肉切成梳子块;2.海参、玉兰片均切成斜角块;3.猪油放入锅内烧热,将鱼块倒入锅内,随即加入黄酒、姜汁,不断翻动,再加入清水50...详细介绍 | |
做法:1.猪肉切剁成石榴米状;2.香菇去蒂,洗净,切成末;3.熟火腿切成末;4.虾米洗净,切成末;5.葱姜洗净,均切成末;6.香菇末、火腿末、虾米末一起放在碗...详细介绍 | |
做法:1.将鸭宰杀治净,将净鸭从脊背开刀,除去内脏洗净;2.锅置旺火上,放入鸭子,加水烧开后撇去浮沫,加葱、姜(拍松),换用小火烧烂,捞出鸭子,鸭汤留用;3....详细介绍 | |
做法:1.鸡宰杀治净,再将盐、姜片、葱10克、花椒10粒撒入净鸡腹内揉擦腌渍15分钟左右;2.腌渍过的鸡用开水烫一下,使鸡皮收缩,擦干水分,抹上一层稀麦芽糖,...详细介绍 | |
做法:1.把黄瓜洗净消毒,用刀切成6厘米长的段,然后滚刀片成薄片,不要断刀,黄瓜皮要连着;2.用精盐,把片好的黄瓜腌一腌备用;3.黄胡萝卜去皮洗净,切成细丝,...详细介绍 | |
做法:1.将鸭肉切成长6厘米、宽约3厘米的块状,放入碗内用精盐、酱油、料酒腌10分钟,然后放味精、姜末拌匀待用;2.另取一只碗,把鸭蛋磕入搅散,倒进鸭肉碗中,...详细介绍 |