清香味菜的做法 (共2115道菜) 第211页
做法:1.将田鸡(石鸡)斩去头及爪尖,撕去皮,去内脏洗净;2.茶叶(云雾茶)盛小碗内,加适量开水浸泡成汁备用;3.葱洗净,切成末;4.将葱末5克、花椒加适量盐...详细介绍 | |
做法:1.将鸽脯肉改成1.5厘米见方的肉块,剞成花刀;2.葱姜洗净,葱切段,姜切块,均拍松;3.锅倒入花生油上火,油热时下鸽肉炸成金黄色,捞出沥净油;4.将松...详细介绍 | |
做法:1.将鲜竹笋刻成菊花形,入沸水锅焯后,倒入鸡清汤中吃上味;2.猪脊肉剞成小菊花形,入碗用蛋清、盐、湿淀粉、黄酒拌匀;3.炒锅置火上,下入猪油,烧至四成热...详细介绍 | |
做法:1.紫米淘洗干净,入锅蒸熟;2.香菇浸发,去蒂,洗净;3.玉兰片浸发,洗净;4.先用凉水将鱿鱼干泡软,撕去血膜,浸入碱水中(纯碱50克,凉水1000毫升...详细介绍 | |
做法:1.菠菜叶洗净,切成细丝,入油锅炸成菜松;2.香菜洗净;3.元葱除去老皮,洗净,侧立切0.5厘米厚的空心圆圈,粘上面粉入盘;4.鸡蛋磕入碗中,入面粉、味...详细介绍 | |
做法:1.藜蒿去根去尖洗净,切为5厘米长的段;2.鸡脯肉切成细丝,入碗,入鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆;3.火腿(云腿)切丝;4.红辣椒去籽洗净,切丝;5.炒锅置旺...详细介绍 | |
做法:1.松茸浸发,去蒂,去根洗净,撕成条;2.味精、甜酱油20克、酱油30克、香油入碗调匀,兑成汁水;3.取面包夹一个,将撕好的松茸铺在夹内,放在木炭火盆上...详细介绍 | |
做法:1.干竹签(竹荪)在凉水中泡发开,洗净,微氽一遍,再在凉水中洗一遍,切粗丝;2.水发海参洗净,切粗丝;3.鸡肉洗净,入锅煮熟,切细丝;4.鸡蛋洗净,煮熟...详细介绍 | |
做法:1.将南瓜外皮雕刻成金鸡形图案,切下带蒂的一头为瓜盖,去尽内瓤,成为容器,下热油锅“拉”一下;2.将活鸡宰杀,煺毛,去头爪,内脏,带骨斩成3厘米方块,入...详细介绍 | |
做法:1.将鸡脯肉去皮,一面用剞刀切花,再改成4厘米的方块,再横切数刀但不切断;2.丝瓜刮去皮,洗净,切成滚刀块;3.熟火腿切成薄片;4.蛋清磕入碗,加入精盐...详细介绍 |