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鸡皮的做法
鸡皮菜谱推荐
 | 鸡皮烧羊肚菌 1.将羊肚菌清水洗洗，用温水泡透；2.羊肚菌择洗干净，去掉根把，片成两片，在开水中汤透；3.熟鸡皮片成片；4.冬笋片成片；5.坐勺上火，放底油烧热，投入大料、葱段、姜片炸出香味；6.烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；7.拣出佐料，放入鸡皮、羊肚菌、笋片，用文火焖透；8.再上旺火，撇去浮沫...详细介绍 |
| 鸡皮烩菜花 1.菜花拣洗干净，掰成小朵，用开水烫至断生；2.用凉开水投凉，控净水；3.鸡皮切成5厘米长、1.6厘米宽的长方块；4.锅内放油加热，倒入鸡汤，投入火腿片、鲜菇、鸡皮、菜花搅匀；5.汤沸后加入盐、味精、白胡椒粉、白醋、葱丁、姜末再烧开；6.用淀粉勾芡，去浮沫，放香菜，淋入鸡油，盛入汤盆...详细介绍 |
| 鸡皮万年青 1.将万年青用温水泡发，洗净，切成五厘米长的段；2.鸡皮切块；3.玉兰片切小斜片；4.炒勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炸出香味；5.拣出佐料，放入万年青，稍加煸炒；6.烹入料酒，加入鸡汤、鸡皮、兰片、酱油、白糖、烧开，去浮沫；7.调入味精，淋入水淀粉勾成浓汁，淋入鸡...详细介绍 |
| 鸡皮烧鱼肚 1.鱼肚用温水浸泡软，再换温水，加入碱面，轻轻揉洗；2.再换水洗去净油异味，成海绵状，切成大骨牌块；3.将鸡皮切块；4.鸡皮、菜心分别用开水烫透，再将菜心用冷水过凉；5.坐勺上火，加入底油烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒出香味；6.烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；7.捞出佐料，放入鱼肚、...详细介绍 |
鸡皮原料介绍
也可单独成菜，菜式如，山东“芥末鸡皮”，四川“粉蒸凤衣”、“慈笋鸡皮”、“白汁鸡皮酥”，广东“蟹黄鸡皮脯”，湖南“竹荪滑鸡皮汤”，福建“蘑菇鸡皮汤”。
