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草莓蛋糕卷
类别 甜品/点心
工艺 烤 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡蛋黄85克 鸡蛋清170克 小麦面粉85克
辅料 草莓200克 泡打粉1克 塔塔粉1克
调料 白砂糖105克 盐1克 色拉油50克
草莓蛋糕卷的做法
1.取约60克的草莓洗净后打成草莓汁备用；
2.蛋黄加细砂糖（20克）、盐拌匀；
3.再放入色拉油、草莓汁拌匀；
4.分别放入过筛后的的低筋面粉、泡打粉一起拌匀，成蛋黄面糊；
5.蛋白先与塔塔粉一起拌至发泡；
6.再分次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；
7.先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀，再将剩余蛋白面糊加入拌匀，成蛋糕体面糊；
8.取烤盘，内部底层先铺上一层蛋糕纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃ 烤约20分钟；
9.先铺一张蛋糕纸于桌上，再倒扣出烤好的蛋糕体；
10.撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下，待冷却；
11.将剩余的草莓洗净，切丁；
12.草莓拌入鲜奶油布丁馅（300克）中成草莓果酱；
13.蛋糕体另一面抹上草莓果酱于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖与蛋糕纸一起卷起即可。
草莓蛋糕卷制作提示
装饰：将做好的草莓蛋糕卷表面均匀抹上一层鲜奶油酱、放上切花的草莓片装饰即可！
奶油布丁馅
1.将低筋面粉和玉米粉过筛加入细砂糖、盐拌匀；
2.再将蛋黄与全蛋一起加入拌匀；
3.牛奶煮至快沸后加入打发面粉中拌匀；
4.再一起以小火煮一直拌至有大气泡后加入奶油（15克）拌匀后放冷；
5.于牛油中加入鲜奶油（打发250克）拌匀，成奶油布丁内馅
草莓蛋糕卷的食谱营养
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| 塔塔粉 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蛋糕卷 起酥天使蛋糕 原味蛋糕体 天使蛋糕体 加料蛋糕体 葡萄干蛋糕卷 虎蛋糕卷 杏仁蛋糕卷 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
草莓蛋糕卷的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
草莓蛋糕卷的营养成分
- 能量1611.2千卡
- 蛋白质47.98克
- 脂肪76.52克
- 碳水化合物187.67克
- 叶酸83.4微克
- 膳食纤维5.34克
- 胆固醇1283.5毫克
- 维生素a382.3微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c94毫克
- 维生素e41.86毫克
- 胡萝卜素60微克
- 核黄素0.88毫克
- 硫胺素0.78毫克
- 烟酸2.65毫克
- 钙194.57毫克
- 磷438.95毫克
- 钾734.04毫克
- 钠587.16毫克
- 碘2.46微克
- 镁130.02毫克
- 铁13.2毫克
- 锌4.42毫克
- 硒42.52微克
- 铜0.5毫克
- 锰1.25毫克
