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柳橙蛋糕卷
类别 甜品/点心
工艺 烤 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡蛋黄85克 小麦面粉85克 鸡蛋清170克
辅料 泡打粉2克 塔塔粉1克 杏仁30克 橙子100克
调料 白砂糖225克 盐1克 色拉油40克 柳橙汁40克
柳橙蛋糕卷的做法
1.柳橙洗净后切约0.2厘米的薄片，放入糖水（细砂糖120克、水250克）中煮至透，再取出沥干水分备用；
2.蛋黄与细砂糖（20克）、盐先拌匀；
3.再放入色拉油、柳橙汁及过筛后的低筋面粉、泡打粉一起拌匀，成蛋黄面糊；
4.蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡；
5.再分次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；
6.先取蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；
7.将剩余蛋白面糊加入拌匀，即成蛋糕体面糊；
8.取烤盘，底层先铺上一层蛋糕纸，先均匀摆上柳橙薄片；
9.再将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
10.取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下；
11.另一面抹上奶油酱，于开头部分约2厘米处浅切一刀锋（勿切断)，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起；
12.将做好的柳橙蛋糕卷表面均匀涂抹上奶油酱，撒上适量杏仁片装饰即可。
柳橙蛋糕卷制作提示
奶油酱
原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1.先将糖粉过筛备用；
2.糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
柳橙蛋糕卷的食谱营养
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 | 鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌白菜盒 烹黄鱼盒 软炸带鱼 脆炸桂花虾仁 烩蟹肉 风味咖啡猪肉披萨 菠菜色拉 什锦荤素色拉 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 泡打粉 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：糯米卷 鲜肉松酥夹 芝麻煎包 薯仔煎鸭脯 干炸平菇 斋饼 锅贴鸭 牛肉锅魁 |
| 塔塔粉 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蛋糕卷 起酥天使蛋糕 原味蛋糕体 天使蛋糕体 加料蛋糕体 葡萄干蛋糕卷 虎蛋糕卷 杏仁蛋糕卷 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 杏仁 1.苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。3.杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：杏仁烧羊肉 酱八样 杏仁三生 杏仁拌豌豆 巧克力火鸡 麦香杏仁 甜杏仁羹 八宝菠菜 |
柳橙蛋糕卷的食物相克
橙子 橙子忌与槟榔同食。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
杏仁 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
柳橙蛋糕卷的营养成分
- 能量2156.9千卡
- 蛋白质53.54克
- 脂肪79.96克
- 碳水化合物311.59克
- 叶酸29.58微克
- 膳食纤维6.14克
- 胆固醇1283.5毫克
- 维生素a399.3微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c40.8毫克
- 维生素e39.39毫克
- 胡萝卜素160微克
- 核黄素1.02毫克
- 硫胺素0.81毫克
- 烟酸2.35毫克
- 钙231.57毫克
- 磷424.65毫克
- 钾668.84毫克
- 钠582.74毫克
- 碘5.88微克
- 镁177.02毫克
- 铁11.34毫克
- 锌5.51毫克
- 硒46.13微克
- 铜0.74毫克
- 锰0.66毫克
