干姜的做法
干姜有31种做法
原料别名 干姜片、白姜、均姜
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 内服：煎汤，3至10克；或入丸、散。外用：适量，煎汤洗或研末调敷。
干姜菜谱推荐
 | 姜枣红糖汤 1.将大枣去核，洗净，干姜洗净，切片。2.大枣、干姜，加红糖煎汤服。详细介绍 |
| 姜茶饮 1.将生姜洗净后切成片；2.生姜、茶叶一同置于锅中，加入适量清水煎取其汁；3.或将生姜丝与茶叶置于杯中冲入沸水浸泡即可。详细介绍 |
| 五香海带丝(二) 1.把发好的海带洗净切成丝；2.下锅煮20分钟左右捞出，再用清水洗净晒干；3.将晒干的海带丝和盐、味精、白糖、料酒、姜粉（干姜磨碎）调拌均匀；4.装入缸内即成，食用时加水浸泡数分钟，即可做汤菜、凉菜或炒菜。详细介绍 |
| 姜茶 1.红茶、干姜入锅并加入适量的水煮20～30分钟；2.再放入适量红糖煮3～5分钟即可。详细介绍 |
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干姜原料介绍
干姜为姜科植物姜的干燥根茎。姜为多年生草本，我国中部、东南部至西南部各省广为栽培。
10至11月茎叶枯黄时采收，挖起根茎，去掉茎叶、须根。
干姜根茎呈不规则扁平块状，具指状分枝，长3至7厘米，厚1至2厘米。表面灰棕色或浅黄棕色，粗糙，具皱纹及明显的环节。分枝处常有鳞片残存，分枝顶端有茎痕或芽。质坚实，断面黄白色或灰白色，粉性和颗粒性。内皮层环纹明显，筋脉点（维管束）及黄色油点散在。气香特异，味辛辣。
以质地坚实、断面色黄白、粉性足、气味浓者为佳。
干姜营养分析
根茎的主要成分为姜醇（zingiberol）、姜烯（zingiberene）、没药烯（bisabolene）等。姜的辛辣气味主要为姜辣素（zingerol）和姜烯酮（shogaol）所形成。有温中散寒、祛燥湿、止呕的作用。
干姜适用人群
阴虚内热，血热妄行者禁服。
干姜食物相克
干姜恶黄连、黄芩、天鼠矢。
干姜制作指导
1.脘腹冷痛者，多与高良姜配伍。
2.汗吐下太过，亡阳欲脱，四肢厥逆，脉微欲绝者，可与附子相须为用，即可增强附子回阳救逆之功，又可减低附子之毒性。
3.寒饮伏肺，症见咳嗽气喘，形寒背冷，痰多清稀者，可与细辛、五味子等配伍。
烹调用途：姜片亦为烹任调料，其应用参见“生姜”条。姜粉则为“五香粉”和“咖喱粉”的原料之一。
干姜食疗作用
干姜味辛，性热；归脾、胃、心、肺经；芳辣窜散，降中有升，走而能守；
具有温中散寒，回阳通脉，渐肺化饮的功效；
主治脘腹冷痛，呕吐泻痢，胸痹心痛，亡阳厥逆，寒湿痹痛，寒饮喘咳。
干姜其他相关
《纲目》云：“按许慎《说文》，云御湿之菜也。王安石《字说》云：姜能御百邪，故谓之姜。”其干燥品名干姜。
干姜的营养成分
- 能量273千卡
- 蛋白质9.1克
- 脂肪5.7克
- 碳水化合物64克
- 膳食纤维17.7克
- 核黄素0.1毫克
- 钙62毫克
- 磷22毫克
- 钾41毫克
- 钠9.9毫克
- 铁85毫克
- 锌2.3毫克
- 硒3.1微克
- 铜0.96毫克
- 锰10.65毫克
