猪腿肉的做法 (共140道菜) 第12页
做法:1.腌制:花椒与盐用文火在铁锅上炒香,待凉擦抹于腿肉上,腌渍2小时。沥干水分。2.熏制:取旧铁锅1只,底里放上木屑,白糖5克,隔距高3厘米放上一只圆形铁...详细介绍 | |
做法:1.原料处理:以猪腿瘦肉为原料,经修割去净膘、皮、筋、腱、骨等,切成小块。2.烧肉:双重釜中放满期水,倒入两锅共重180千克的原料和生姜,开足蒸汽旺火烧...详细介绍 | |
做法:1.加工时间:当地加工肉脯多在农历十一月至翌年的四月。2.剥肉:加工时取新鲜猪后腿瘦肉,用锋利的剥刀逐层切剥。所剥之肉,其薄如纸。3.拌料:再用陈酒糟、...详细介绍 | |
做法:1.选料整理:选用猪后腿精肉剔去骨头,修去肥膘、筋膜、碎肉,取其纯肌肉,切成小块洗去油腻,装入肉模,送入冷库速冻后用切片肉机切成薄片。2.配料:将调料混...详细介绍 | |
做法:1.猪肚洗净,先煮熟再切片;2.鱿鱼切花,氽烫过捞出再用;3.猪腱肉(猪腿肉)、鸡腿切块,烫除血水备用;4.香菇,竹荪泡软,去蒂,切小块;5.莴笋先煮熟...详细介绍 | |
做法:1.将小红枣洗净,放入锅内,加清水适量,烧开后转小火煮至外皮饱满。2.猪腿肉切成小丁,洗净。3.将猪腿肉放入有花生油的炒锅内,加入葱段、姜片煸炒一会儿,...详细介绍 | |
做法:1.把芹菜洗净;生姜切成薄片;红枣洗净。把10杯水、芹菜、姜片、枣子、猪腿肉一起放入锅中,用大火快炒15分钟,调成中火,再熬煮1小时。2.待肉煮软,取出...详细介绍 | |
做法:1.猪腿肉切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片,置中加硝水、精盐浸渍3分钟;2.酱瓜、酱姜切成小薄片,用清水去一些咸味;3.炒锅置中火上,下清水...详细介绍 | |
做法:1.腿肉去皮,将肉切成4.9厘米长、0.6厘米厚的片;2.冬笋切成滚刀块;3.水发香菇每只一切为二待用;4.炒锅上火,经滑锅后,加入猪油,将葱姜下锅,投...详细介绍 | |
做法:1.洋葱切丝;2.豌豆去粗丝,并用沸水煮过,冷却备用;3.猪肉切丝后,加入淀粉、酱油、香油拌匀腌渍5分钟;4.油锅加入5克色拉油,放入洋葱丝、肉丝和调味...详细介绍 |