姜汁的做法 (共975道菜) 第97页
做法:1.把玉米笋一剖两半清汤焯透;银耳洗净用温水泡透,去掉老筋,放入小碗内,加鸡汤、盐、味精、料酒蒸透备用。鸽蛋煮熟去皮,用牙签扎几个孔放入鸡汤内,加调料蒸...详细介绍 | |
做法:1.取豆腐300克,用刀砸成细茸泥;水发蹄筋切成细末,再取虾仁、鸡脯肉、鱼肉各100克,分别排斩成细茸泥;然后把虾仁、鸡脯肉、鱼片、豆腐泥加入姜葱汁、绍...详细介绍 | |
做法:1.将水发海参、鸡脯肉、玉兰片、水发木耳、鲍鱼、火腿、水发蹄筋均匀切成3分见方的小丁,分别用开水烫一下捞出备用。鲜贝、虾仁分别加入蛋清、淀粉、盐抓匀,用...详细介绍 | |
做法:1.大虾去头、皮和尾,切成大粒,用姜汁油水氽出备用。2.鸡蛋清加凉高汤100克、鲜牛奶、盐、味精、白胡椒粉调匀,放入虾粒。3.热勺内加植物油烧温,放入芙...详细介绍 | |
做法:1.将猪肥肠剖开,去除杂质洗净,切成细丝,下入开水锅内氽一下捞出;2.猪肥肠内加姜葱汁、精盐、胡椒粉、料酒拌匀,装入蒸碗内;3.银耳择洗干净,放在肥肠上...详细介绍 | |
做法:1.鸡处理干净用盐洗擦嘴、尾,再吊起半个小时。2.锅中倒入半锅水烧开,放入鸡,拿起,再放入,这样重复两次。3.开锅后改用慢火,把鸡浸二十分钟,直到鸡熟后...详细介绍 | |
做法:1.把猪肝切成头大尾小的长条锥形,头端大小为8厘米,宽3厘米,厚3厘米的条状。用尖刀把猪肝从正中通一孔至尾端如袋形(但不要通破)。2.把糖冰肉按猪肝孔的...详细介绍 | |
做法:1.将鸡洗净,剖去内脏切块状,加老抽拌匀。2.把南乳用碗盛着用匙捣烂和酒拌匀,蒜肉去皮拍扁琢烂备用。3.用瓦锅烧热下猪油2匙,把蒜茸,南乳汁放下爆香,将...详细介绍 | |
做法:1.上列味料拌匀后腌鸭肝4小时,后把鸭肝铺在密竹筛上。2.将竹筛连鸭肝上棚晒,每隔3小时翻转再晒,晚上入火柜焙,至身爽便成。详细介绍 | |
做法:1.把鲜鸭肝切成粒状如黄豆大,用姜汁15克,汾酒10克腌20分钟。2.其余全部制法按照腊肠操作过程。3.在太阳下曝晒两天即成。详细介绍 |