鳝鱼的做法 (共211道菜) 第4页
做法:1.将鳝鱼摔昏,剖腹后清除内脏,漂净血污,擦干,除去脊骨;2.去骨鳝鱼翻过来从里面改宗、直花刀,再切成段;3.韭黄择洗干净,切成寸段;4.用小碗1只,加...详细介绍 | |
做法:1.取用从鳝鱼脊背撕下的麻线形鱼肉蒸熟,再将其放入汤锅,略烫一下,捞出。2.将笋切成细丝;红辣椒也切成丝;大蒜剥去蒜衣洗净切成细丝。3.先将笋丝入汤锅烫...详细介绍 | |
做法:1.鳝鱼洗净,用一大钉子由尾部钉在板上(背向里),用左手把它捋直,按着不使它弯曲,右手持刀由鳃部下面直切到骨,然后把刀平下去,从脊骨剖开(从鳃到尾),摘...详细介绍 | |
做法:1.将鱼洗净、切块;2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出;3.锅内加熟猪油、料酒、葱、蒜、辣椒、盐、味精煸炒;4.再放入肉清汤烧开,将鱼放...详细介绍 | |
做法:1.鳝鱼肉切成5厘米长的段,用立刀切成井字花纹;2.芹菜心抽去筋,切成30毫米的段;3.葱、姜、蒜切成片;4.把酱油、料酒、胡椒面、味精、葱、姜、蒜、水...详细介绍 | |
做法:1.将去骨鳝片切成斜片;2.葱切段,蒜切片;3.把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;4.猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经...详细介绍 | |
做法:1.黄鳝用盆盛起,倒入炉灰用手搓匀,然后用尖刀开肚去肠脏,洗干净,斩去头尾,起去中骨,然后在两边腩各片开一些;2.火腿、湿冬菇、肥肉、半肥瘦肉均洗净切片...详细介绍 | |
做法:1.把大黄鳝(鳝鱼)活杀,拆骨,除内脏,批去鳝皮;2.水发冬菇、火腿均切丝待用;3.将净鳝肉洗净,批切成似火柴梗细的丝,放入清水中浸泡1小时,使色泽洁白...详细介绍 | |
做法:1.将鳝鱼宰杀、处理干净,在鱼肉上剞“人”字形刀纹;2.猪肉洗净,剁茸入碗;3.猪肉内加精盐、淀粉、姜末拌匀成馅;4.取剞好花纹的鳝鱼,抹上淀粉镶上肉茸...详细介绍 | |
做法:1.将鳝鱼处理干净后,在鳝鱼肉面剖麦穗形花刀,然后改切成4厘米长的小段,放入碗内;2.鱼肉内加精盐少许,淀粉,搅拌上浆;3.冬笋、香菇分别洗净,均切片;...详细介绍 |