香糟的做法 (共94道菜) 第2页
做法:1.鳜鱼洗净,去鳞、鳃、鳍、内脏,用开水稍烫后刮去轩皮,擦干水分,划斜刀花,抹盐后腌20分钟。2.青蒜切1.2厘米长的段,加香糟酒、白糖、味精拌匀。腌过...详细介绍 | |
做法:1.先把鸡洗净,取去内脏,用清水洗净,晾干后,用精盐60克涂擦鸡身和内腔,然后把鸡放入器皿内,腌过1小时使盐渗入内层注意切勿加水,以保持鲜味;2.上蒸笼...详细介绍 | |
做法:1.把草鱼宰杀,将鱼头鱼尾斩下另用,将中段剔骨去皮,批切成24片,加黄酒、细盐及葱姜汁、胡椒粉拌匀入味;2.将鱼尾中间的尾骨截去3厘米长,使尾肉分开,再...详细介绍 | |
做法:1.花雕酒、香糟、白糖放在一起调匀,待糖溶化后,倒入干净的纱布袋内滤出汁水即成香糟水;2.冬笋去壳、老根,洗净,用刀切成2.4厘米长、1.2厘米宽的块,...详细介绍 | |
做法:1.将鸡脯肉去筋,片成长3厘米的抹刀片;2.桂鱼(鳜鱼)宰杀治净,片取净肉125克,片成长3厘米,宽2厘米,厚0.2厘米的片;3.将鸡片、鱼片分别放在两...详细介绍 | |
做法:1.用刀顺竹蛏嘴旁割两刀,剥壳取肉,剔去肚、线、膜,每只蛏肉均从中间片成相连的两扇,洗净泥沙,下沸水锅中汆一下捞出;2.净冬笋切成1.8厘米长、1.2厘...详细介绍 | |
做法:1.将青鱼宰杀治净,片取净肉2块约500克,洗净,用精盐擦匀,腌约1小时;2.香糟用清水、料酒调和后拌在鱼腹上,腌约3小时后取出,放清水中洗净;3.在鱼...详细介绍 | |
做法:1.青鱼宰杀治净,取尾段斩成尾鳍相连的鱼条8块;2.香糟内加入清汤30毫升,调匀成汁,滤去糟渣,待用;3.炒锅置旺火,下入熟猪油30克,推入鱼尾段,两面...详细介绍 | |
做法:1.将黄鱼刮去鳞,除去内脏和头,用刀剖开,剔去脊骨,折成两扇鱼片,改刀切成4片带皮的直刀鱼段;2.将大虾去壳,剪去须脚,剔除脊背沙肠待用;3.锅坐火上放...详细介绍 | |
做法:1.将去鳞、洗净的青鱼段,在鱼背上用刀顺长剖成二爿,每爿的内侧均匀地刻上3~4刀,刀深为鱼的2/3;2.用精盐在鱼肉和刀口上擦遍,放在大盆里腌2小时左右...详细介绍 |