香糟的做法 (共94道菜) 第3页
做法:1.将青鱼宰杀治净取中段洗净后,切成6厘米长、2厘米宽的块,盛入钵内;2.鱼肉内加精盐拌匀;3.香糟放入碗内,加黄酒、清水100毫升调稀;4.将青鱼块放...详细介绍 | |
做法:1.将田螺剪去尾尖,洗净,放入钵内,加冷水没过田螺,并加入适量菜油,泡1~2天,使它吐净泥沙;2.炒锅上火,放入猪油烧热,投入葱、姜煸出香味后捞出,倒入...详细介绍 | |
做法:1.将猪肉洗净后放入锅中,加入清水煮到肉八成烂时捞起,除去肋骨,在精肉一面撒上盐5克左右,擦匀待用;2.将汤倒入锅内,加入葱节、姜块、八角、桂皮、花椒、...详细介绍 | |
做法:1.带皮猪腿肉刮洗干净,修切成约10厘米见方的块;2.猪肉块放入开水锅内白煮,约20分钟后捞出,趁热在肉皮上均匀地涂抹酒酿汁5克;3.炒锅置旺火,倒入花...详细介绍 | |
做法:1.将青鱼宰杀,去鳍、鳃、鳞,掏出内脏,洗净,切段;2.取其中段皮朝下,在脊骨上横切3刀(骨断肉连),用精盐20克擦匀鱼段,腌6~8小时;3.把香糟用料...详细介绍 | |
做法:1.姜洗净,切片;2.葱洗净,打结;3.将猪五花肉刮洗干净,入冷水锅中,煮至五成熟时,捞出再洗净;4.皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中,加酱油100克、白...详细介绍 | |
做法:1.将鞭笋(竹笋)切成5厘米长的段,对剖开,用刀拍松;2.把香糟用清水100毫升淘散,搅匀,滤去渣子,留下糟汁;3.将炒锅置火上,下入熟菜油,烧至三成热...详细介绍 | |
做法:1.将鲻鱼宰杀治净片取鱼肉用凉水泡2小时(使肉质嫩白),捞出沥去水;2.将沥水的鱼肉坡着刀片切成2.6厘米见方,0.17厘米厚的片;3.将鱼肉片用鸡蛋清...详细介绍 | |
做法:1.鲤鱼宰杀去鳞,开肚去内脏、鱼鳃,洗净切成两段;2.排骨斩成块,每块约20毫升;3.烧热炒锅,下油烧至微沸,放入鲤鱼煎至两面金黄色,取出待用;4.沙锅...详细介绍 | |
做法:1.净越嫩鸡放入沸水锅中,汆2分钟捞出,清除血沫;2.再放入另一只炒锅内,舀入清水浸没,置旺火上烧沸,放用小火焖约20分钟;3.将锅端离火口,任其自然冷...详细介绍 |