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香酥素鸡腿
类别 私家菜
工艺 软炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 味鲜香酥，外脆里嫩。
主料 油皮150克 腐竹120克 豆腐(北)100克 莲藕200克
调料 盐1克 姜汁10克 腐乳(白)70克 香油40克 花椒粉2克 植物油120克 小麦面粉50克 鸡蛋清50克
香酥素鸡腿的做法
1.先将豆腐与腐乳压成泥；腐竹发透切细丝同放一处，加食盐、姜汁、香油调匀作馅料；莲藕削皮切4寸长的粗条12根，作鸡腿骨；腐衣切片，待用；蛋清加10克面粉再加适量水搅拌均匀成蛋清糊。
2。先用一根莲藕，抹上调好的馅料，裹上一层腐衣片，如法连续3层，末上蛋清糊，沾上面粉，同样制成12个，作鸡腿料坯，待用。
3.锅置火上，加植物油待热，把鸡腿料坯下锅炸至定型捞出，待油温升高再复炸至金黄色，捞出摆盘，撒上花椒面即成。
香酥素鸡腿制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
香酥素鸡腿的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 腐竹 1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.含有多种矿物质，补充钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香豆筋 卤素鸭 葱油腐竹 腐竹烧肉 栗子烧鸡块 拌兰花腐竹 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 |
 | 莲藕 1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 粉蒸肉 关记烧鸡 酥全菜 麻香藕片 姜丝炒鲜藕 姜汁藕片 莲藕黄豆炖排骨 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
香酥素鸡腿的营养成分
- 能量2112.76千卡
- 蛋白质165.33克
- 脂肪116.14克
- 碳水化合物123.08克
- 叶酸290.73微克
- 膳食纤维21.6克
- 维生素a97.36微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c88毫克
- 维生素e147.1毫克
- 胡萝卜素583.8微克
- 核黄素0.56毫克
- 硫胺素1毫克
- 烟酸4.82毫克
- 钙709.6毫克
- 磷1455.48毫克
- 钾2795.12毫克
- 钠2296.03毫克
- 碘14.02微克
- 镁541.94毫克
- 铁45.67毫克
- 锌12.44毫克
- 硒22.91微克
- 铜3.8毫克
- 锰10.42毫克
