家常菜谱大全

玛瑙海参

类别 甘肃菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 肾调养食谱 肺调养食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汁红质滑，味美醇厚。

主料 海参（水浸）500克 猪肺400克
辅料 火腿50克
调料 盐15克 鸡油20克 味精1克 大蒜（白皮）10克 料酒30克 胡椒粉1克 小葱30克 姜3克 植物油30克 酱油15克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

玛瑙海参的做法

1.从猪肺喉管灌进清水，冲洗净血污；
2.洗净的猪肺放汤锅内煮烂，去皮筋，剁成直径2 厘米大的小圆球；
3.将水发海参顺长片成磨刀片，用开水氽过捞出；
4.锅内加猪油烧热，下入葱段、姜片、蒜片，炸出香味，加入料酒、鸡汤500毫升；
5.再捞去葱，倒进海参，加酱油、胡椒面、盐、味精、猪肺烧5 分钟；
6.再淋鸡油，盛入汤盘内，撒火腿末即成。

玛瑙海参制作提示

水发海参：1.将干海参放开水盆内，涨发回软，放入冷水锅内，用小火烧开，盖严盖，放保温处，使水温保持在60～70℃左右，把海参发透；
2.发透后捞到温水盆中，剖开腹部，清除肠肚及里皮，用净温水洗净；
3.再放入冷水锅中，用小火烧开，倒入盆内加盖，保温涨发；
4.如此反复涨发，直到海参柔软光滑，手捏有韧性，即为发好；
5.注意泡海参的水不要被油脂污染。

玛瑙海参的食谱营养

	海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海
	火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷
	猪肺 猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：南府苏造肉 银耳肺羹 砂锅炖吊子 黄瓜拌肺片 金爪炖银肺 麻油猪肺 奶汤银肺 奶汤煨银肺

玛瑙海参的食物相克

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。

玛瑙海参的营养成分

• 能量547.23千卡
• 蛋白质88.86克
• 脂肪18克
• 碳水化合物8.34克
• 叶酸21.36微克
• 膳食纤维0.66克
• 胆固醇1429.5毫克
• 维生素a161.44微克
• 维生素b60.04毫克
• 维生素c7.12毫克
• 维生素e2.29毫克
• 胡萝卜素260.7微克
• 核黄素0.98毫克
• 硫胺素0.23毫克
• 烟酸11.94毫克
• 钙1267.53毫克
• 磷913.11毫克
• 钾1268.18毫克
• 钠8313.13毫克
• 碘2.24微克
• 镁234.37毫克
• 铁26.8毫克
• 锌7.67毫克
• 硒77.1微克
• 铜0.43毫克
• 锰0.77毫克