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荷花肚
类别 湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 清烹 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。
主料 猪肚750克
辅料 火腿50克 香菇（鲜）15克 玉兰片25克
调料 小葱5克 姜5克 味精1克 盐2克 猪油（炼制）30克 胡椒粉1克
荷花肚的做法
1.将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；
2.再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；
3.香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；
4.熟火腿、玉兰片都切成薄片；
5.将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；
6.再放入葱段和姜丝，连碗上笼；
7.用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；
8.炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
荷花肚制作提示
猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。
荷花肚的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
 | 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚 |
荷花肚的营养成分
- 能量1063.8千卡
- 蛋白质115.12克
- 脂肪58.05克
- 碳水化合物24.63克
- 叶酸49.74微克
- 膳食纤维3.55克
- 胆固醇2222.4毫克
- 维生素a54.6微克
- 维生素b60.42毫克
- 维生素c1.65毫克
- 维生素e4.49毫克
- 胡萝卜素51.1微克
- 核黄素1.76毫克
- 硫胺素0.81毫克
- 烟酸24.55毫克
- 钙102.71毫克
- 磷1310.01毫克
- 钾1412.76毫克
- 钠2168.72毫克
- 碘1.88微克
- 镁102.89毫克
- 铁19.7毫克
- 锌15.73毫克
- 硒92.15微克
- 铜0.16毫克
- 锰0.38毫克
