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冲油平鱼
类别 家常菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱
工艺 溜 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
口感 清爽软嫩，鲜咸麻辣，香醇味浓。
主料 平鱼500克
辅料 冬笋15克 香菇（鲜）15克
调料 花生油30克 料酒25克 味精2克 花椒5克 盐5克 辣椒(红、尖、干)8克 大葱15克 姜8克
冲油平鱼的做法
1.将鱼去鳞、鳃、内脏，刮洗干净后放在案板上；
2.用刀在鱼体两面剞上斜直刀纹，投入开水锅焯烫一下去腥，捞出，控净水；
3.冬笋(去皮)、冬菇洗净，切成细丝；
4.干辣椒泡软，洗净，去籽，也切成细丝；
5.葱、姜洗净均切丝待用；
6.取大盘一个，放入鱼，再分别间隔地摆上冬笋丝、冬菇丝、葱丝、姜丝，浇上料酒和适量鲜汤，放上盐和味精，用旺火、沸水、足气(以水开冒大气后计)蒸20分钟左右，取出；
7.把汤汁滗在锅中，烧开，放入干辣椒丝，调好口味，汤汁一稠，即可浇到鱼体上；
8.另用一锅，放油烧至七成热，把花椒投在油中炸出香味；
9.捞出花椒，立即将沸热，香气浓郁的花椒油浇到鱼上面即成。
冲油平鱼的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 平鱼 1.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；2.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：滑熘平鱼片 软熘平鱼片 干煎平鱼 煎转平鱼 干菜烧平鱼 烟香平鱼 清蒸鲳鱼 豆鼓蒸鲳鱼 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
冲油平鱼的食物相克
平鱼 平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
冲油平鱼的营养成分
- 能量1020.5千卡
- 蛋白质96.13克
- 脂肪68.03克
- 碳水化合物11.52克
- 叶酸211.7微克
- 膳食纤维5.96克
- 胆固醇385毫克
- 维生素a126.99微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.07毫克
- 维生素e19.74毫克
- 胡萝卜素42.2微克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸11.21毫克
- 钙284.82毫克
- 磷828.97毫克
- 钾1781.18毫克
- 钠2447.73毫克
- 碘38.5微克
- 镁219.44毫克
- 铁7.61毫克
- 锌5.08毫克
- 硒136.68微克
- 铜0.89毫克
- 锰1.92毫克
