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葱椒爆羊肉丁
类别 家常菜 肢寒畏冷食谱 健脾开胃食谱 补阳食谱
工艺 葱爆 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
主料 羊肉(肥瘦)250克
辅料 洋葱（白皮）100克 辣椒(红、尖、干)100克 辣椒(青、尖)100克 鸡蛋清40克
调料 料酒15克 酱油3克 盐2克 白砂糖2克 胡椒粉1克 大葱10克 植物油50克 淀粉(玉米)10克 香油5克 味精3克
葱椒爆羊肉丁的做法
1.羊肉切成小丁，放入碗内，加入鸡蛋清和适量水淀粉、盐拌匀；
2.洋葱、青、红辣椒均切丁；
3.炒锅上火，舀入植物油烧于六成热，将肉丁放入拨散，再放葱段，迅速捞出沥油；
4.油锅再上火，放入料酒、酱油、白糖、味精，少许水翻炒均匀，用水淀粉勾芡，倒入肉丁、洋葱丁、辣椒丁、淋入香油，炒匀，撒胡椒粉，起锅装盘即成。
葱椒爆羊肉丁的食谱营养
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 | 辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱（capsaicin）、高辣椒碱（homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（noroylvanillylamide）等。色素有辣红素（ca... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌猪舌喉 卤牛肠 熏里脊肉 卤墨鱼 银耳肥肠 飘香土豆片 珊瑚白菜 豆豉鲩鱼 |
 | 辣椒(青、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱螃蟹 尖椒虾皮 烩洋葱鸡肉 酒香铁锅蟹 铁板串烧虾 酿蒸蟹斗 家乡豆腐干 豉椒炒海蟹 |
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 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
葱椒爆羊肉丁的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
葱椒爆羊肉丁的营养成分
- 能量908.7千卡
- 蛋白质71.39克
- 脂肪52.85克
- 碳水化合物81.7克
- 叶酸16.84微克
- 膳食纤维44.98克
- 胆固醇230毫克
- 维生素a116.2微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c70.3毫克
- 维生素e13.92毫克
- 胡萝卜素367微克
- 核黄素0.72毫克
- 硫胺素0.74毫克
- 烟酸13.57毫克
- 钙83.54毫克
- 磷755.32毫克
- 钾2097.75毫克
- 钠1449.18毫克
- 碘1.35微克
- 镁225.47毫克
- 铁14.58毫克
- 锌16.83毫克
- 硒85.09微克
- 铜2.69毫克
- 锰12.15毫克
