家常菜谱大全 > 炒金银丝的做法
炒金银丝
类别 私家菜 补虚养身食谱 补阳食谱 补血食谱 冬季养生食谱
工艺 滑炒 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肉丝金黄，鸡丝玉白，如金似银，肉质鲜嫩，味道极佳。
主料 羊里脊100克 鸡肉100克
辅料 玉兰片40克 黄瓜30克
调料 味精2克 料酒15克 盐8克 淀粉(豌豆)10克 大葱2克 姜2克 鸡蛋清40克 香油60克
炒金银丝的做法
1.将羊里脊洗净，去筋，切成丝；将鸡肉（最好选用鸡脯肉）去皮，去筋，切成长片，顺切成丝。
2.将玉兰片切丝；黄瓜去瓤，洗净，切丝；把玉兰片丝用开水焯过，沥净水备用；淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱姜洗净均切成末。
3.将鸡丝、羊肉丝分别装入两个碗内，各用盐、水搅上劲，再各放水淀粉、蛋清半个，搅拌均匀，备用。
4.旺火热勺，放入香油，烧至五成热，将鸡丝、羊肉丝分别用温油滑开，控净油。
5.原勺留底油，葱、姜末炝勺，下鸡丝，下入二分之一笋丝、黄瓜丝，烹料酒，下高汤，颠炒出勺，装入平盘的一侧。
6.原勺刷净，打底油，葱、姜末炝勺，下羊肉丝，倒入剩余的笋丝、黄瓜丝，烹料酒，加盐、味精、高汤，颠炒出勺，装入平盘的另一侧即成。
炒金银丝制作提示
调料中的香油大部分作滑鸡丝、羊肉丝用，宜准备比实际用量多一些
炒金银丝的食谱营养
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 羊里脊 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 栗子炖羊肉 马蹄炒羊丁 海参一锅鲜 烧羊肉叉烧 滑溜里脊 香菜羊肉水饺 银鱼羊肉丝 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
炒金银丝的营养成分
- 能量895.24千卡
- 蛋白质46.64克
- 脂肪71.1克
- 碳水化合物21.92克
- 叶酸16.64微克
- 膳食纤维4.8克
- 胆固醇213毫克
- 维生素a58.28微克
- 维生素c3.24毫克
- 维生素e43.96毫克
- 胡萝卜素31.68微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸11.62毫克
- 钙43.36毫克
- 磷360.88毫克
- 钾509.8毫克
- 钠3479.3毫克
- 碘12.4微克
- 镁50.9毫克
- 铁6.71毫克
- 锌3.31毫克
- 硒20.18微克
- 铜0.28毫克
- 锰0.45毫克
