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糟溜鱼片
类别 家常菜 营养不良食谱 学生膳食 便秘食谱
工艺 糟溜 口味 糟香味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 大黄鱼500克
辅料 鸡蛋50克 木耳(水发)15克
调料 猪油（炼制）50克 白砂糖20克 淀粉(玉米)20克 盐5克 味精3克 红糟40克
糟溜鱼片的做法
1.黄鱼洗净去骨，切成薄片；
2.黄鱼片加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片刻；
3.木耳用开水烫过，摊在碗里；
4.放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起，沥去油；
5.原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫；
6.加糟卤、白糖、精盐、味精后，轻轻地晃动锅，再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡；
7.提锅将鱼片翻个身，淋上热猪油10克，出锅装在盛有木耳的碗里即可。
糟溜鱼片制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
糟溜鱼片的食谱营养
 | 大黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2.黄鱼含有丰富的微量元素硒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八珍钱 煎蒸黄鱼 烹黄鱼盒 白汁黄鱼 冬菇鱼肉羹 烩豆腐丁 黄鱼大蒜汤 芥菜黄鱼卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
糟溜鱼片的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
糟溜鱼片的营养成分
- 能量1141.69千卡
- 蛋白质96.82克
- 脂肪66.76克
- 碳水化合物44.18克
- 叶酸56.65微克
- 膳食纤维0.41克
- 胆固醇339毫克
- 维生素a180.95微克
- 维生素c0.15毫克
- 维生素e10.3毫克
- 胡萝卜素3微克
- 核黄素0.67毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸9.86毫克
- 钙309.8毫克
- 磷943.52毫克
- 钾1388.22毫克
- 钠2880.22毫克
- 碘13.6微克
- 镁210.66毫克
- 铁6.33毫克
- 锌3.58毫克
- 硒220.31微克
- 铜0.31毫克
- 锰0.33毫克
