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菜远炒肉丸
类别 私家菜 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 炒 口味 咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪肉(瘦)500克
辅料 鸡蛋清100克 淀粉(豌豆)90克 荠菜300克
调料 盐4克 味精3克 香油3克 花生油25克
菜远炒肉丸的做法
1.先将瘦肉切成肉片，放入盆中加水漂洗30分钟，捞起肉片，吸干水份，用刀剁烂成茸，再改用刀背剁至起胶，放入盆内，加入蛋白、干生粉、精盐、味粉、胡椒粉、麻油、花生油、搅匀后搅至起胶。
2.将肉馅唧成肉丸，滚水下锅，文火浸熟，用笊篱捞起，滤去水分。
3.绕锅下油，将菜远炒熟，起锅后排放在碟上。
4.再起锅下油，加入肉丸、二汤、调入精盐、味粉、胡椒粉，用湿生粉打芡，加麻油、包尾油后拌匀，将肉连汁铺放在菜远面上。
菜远炒肉丸制作提示
准备二汤适量
菜远炒肉丸的食谱营养
 | 淀粉(豌豆) 1.豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率；2.豌豆中还含有较... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 干烧虾球 鲜椒鲈鱼 鱼香熘鸡块 炸排骨 奶汁芦笋 肉末南瓜 薄皮虾饺 |
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菜远炒肉丸的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
菜远炒肉丸的营养成分
- 能量1422.63千卡
- 蛋白质123.54克
- 脂肪60.27克
- 碳水化合物102克
- 叶酸222.36微克
- 膳食纤维5.37克
- 胆固醇405毫克
- 维生素a1516微克
- 维生素c129毫克
- 维生素e17.35毫克
- 胡萝卜素7770微克
- 核黄素1.26毫克
- 硫胺素2.87毫克
- 烟酸28.6毫克
- 钙931.48毫克
- 磷1218.87毫克
- 钾2581.63毫克
- 钠2282.88毫克
- 碘8.5微克
- 镁255.39毫克
- 铁35.14毫克
- 锌17.35毫克
- 硒56.07微克
- 铜1.54毫克
- 锰2.5毫克
