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炸排骨
类别 私家菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱
工艺 干炸 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。
主料 猪排骨(大排)5000克
辅料 淀粉(豌豆)700克 小麦面粉1250克 鸡蛋500克
调料 白砂糖50克 盐100克 酱油150克 大葱100克 姜4000克 味精10克 五香粉10克
炸排骨的做法
1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。
2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。
3.上糊、油炸:用清水5000克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。
炸排骨的食谱营养
 | 淀粉(豌豆) 1.豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率；2.豌豆中还含有较... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 干烧虾球 鲜椒鲈鱼 鱼香熘鸡块 奶汁芦笋 肉末南瓜 薄皮虾饺 软炸白花鸡 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
| 猪排骨(大排) 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱猪排骨 卤味酥排骨 蜜汁排骨 酱排骨 圆笼香芋排 红烧排骨 咖喱排骨 黄豆芽排骨 |
炸排骨的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸排骨的营养成分
- 能量22601.1千卡
- 蛋白质1248.06克
- 脂肪1120.52克
- 碳水化合物2073.13克
- 叶酸1249.25微克
- 膳食纤维159.58克
- 胆固醇11175毫克
- 维生素a2901微克
- 维生素b61.04毫克
- 维生素c163毫克
- 维生素e19.66毫克
- 胡萝卜素6864微克
- 核黄素10.9毫克
- 硫胺素47.31毫克
- 烟酸325.8毫克
- 钙2397.6毫克
- 磷10399.5毫克
- 钾30042.2毫克
- 钠52315.4毫克
- 碘175.85微克
- 镁3576毫克
- 铁143.76毫克
- 锌111.76毫克
- 硒705.82微克
- 铜13.73毫克
- 锰136.39毫克
