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鱼香熘鸡块
类别 私家菜
工艺 滑溜 口味 家常味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 外脆里嫩、咸、辣、酸、甜兼备。有四川风味。
主料 鸡肉400克
辅料 鸡蛋65克 淀粉(豌豆)35克
调料 大葱20克 姜20克 豆瓣辣酱20克 酱油10克 醋10克 白酱油10克 盐1克 黄酒5克 味精1克 植物油75克 大蒜（白皮）10克
鱼香熘鸡块的做法
1.鸡肉用刀排过，剁成约2.5厘米的方块，加盐、酒、葱（10克切段）段、姜（10克切片）块，腌一会，去掉葱，姜，加鸡蛋及干淀粉（30克）拌匀。
2.锅置火上，加油烧至六成热，将鸡块分散下锅，炸至嫩熟捞起，待油温升高，入锅重炸至外层酥脆，沥出。
3.锅内留少许油下葱（10克切末）、姜（10克切末）、蒜（10克切末）豆瓣辣酱炒香，加酱油、糖、味精、醋和适量汤水，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，汁稠时加点油推亮，倒入鸡块，颠翻几下，挂匀卤汁起锅。
鱼香熘鸡块制作提示
本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。
鱼香熘鸡块的食谱营养
 | 淀粉(豌豆) 1.豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率；2.豌豆中还含有较... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 干烧虾球 鲜椒鲈鱼 炸排骨 奶汁芦笋 肉末南瓜 薄皮虾饺 软炸白花鸡 |
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鱼香熘鸡块的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鱼香熘鸡块的营养成分
- 能量920.33千卡
- 蛋白质89.62克
- 脂肪44.05克
- 碳水化合物48.1克
- 叶酸102.64微克
- 膳食纤维2.72克
- 胆固醇804.25毫克
- 维生素a435.8微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c2.1毫克
- 维生素e6.71毫克
- 胡萝卜素549.8微克
- 核黄素0.63毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸23.69毫克
- 钙155.27毫克
- 磷792.59毫克
- 钾1398.63毫克
- 钠2252.9毫克
- 碘67.76微克
- 镁137.94毫克
- 铁11.45毫克
- 锌5.8毫克
- 硒63.44微克
- 铜0.49毫克
- 锰1.59毫克
