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肉末海参
类别 家常菜 补血食谱 老人食谱
工艺 煨 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 口味香醇，色泽红亮
主料 海参（水浸）600克
辅料 香米150克 猪肉(肥瘦)75克 西兰花50克
调料 酱油10克 味精3克 鸡粉3克 胡椒粉2克 葱油5克 淀粉(豌豆)10克 大葱10克 姜5克 香菜10克 香油10克
肉末海参的做法
1.将香米洗净加水适量入锅蒸熟。海参去泥沙，洗净。
2.西兰花洗净入沸水锅中焯透，捞出晾凉备用。肥瘦内切成丁。葱姜洗净均切末。
3.用开水将水发海参氽透，控干水分。
4.锅内加葱油，加肥瘦肉丁煸炒至变色时，入葱姜末再炒，加生抽炒匀，再加少许上汤、胡椒粉、味精、鸡粉、葱油调味，倒入海参，用慢火煨透，用湿淀粉勾芡，加香油及香菜末翻匀，和米饭、西兰花一起配盘上桌。
肉末海参制作提示
五花肉要肥瘦对半，肉末慢炒至变色，加汤慢火煨透海参。
肉末海参的食谱营养
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
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肉末海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
香米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
肉末海参的营养成分
- 能量1141.3千卡
- 蛋白质69.82克
- 脂肪40.28克
- 碳水化合物127.1克
- 叶酸20.2微克
- 膳食纤维2.32克
- 胆固醇360.27毫克
- 维生素a702.5微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c30.8毫克
- 维生素e8.83毫克
- 胡萝卜素3737.1微克
- 核黄素0.52毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸9.34毫克
- 钙1518.45毫克
- 磷412.9毫克
- 钾584.56毫克
- 钠1970.31毫克
- 碘0.67微克
- 镁250.58毫克
- 铁14.76毫克
- 锌4.89毫克
- 硒51.54微克
- 铜0.89毫克
- 锰3.42毫克
