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济宁面筋丸子
类别 山东菜 消化不良食谱 营养不良食谱 滋阴食谱
工艺 蒸 口味 酱香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜面筋软嫩而有韧性，味美适口，为济宁地区传统做法
主料 水面筋250克
辅料 芸豆75克 玉兰片100克 猪肉(肥瘦)150克
调料 大葱3克 姜2克 酱油25克 黄酒8克 盐1克 味精1克 淀粉(玉米)3克 香油75克 猪油（炼制）20克
济宁面筋丸子的做法
1.将肥瘦猪肉、芸豆、玉兰片均切成细末，与葱末和姜末同放在碗内，加入酱油、黄酒、精盐、湿淀粉搅成馅，共分成25份；
2.将生面筋洗净切成25份，取其1份放在平板上捋成长条薄片，再取馅1份，抹在面筋薄片的一头，然后将面筋卷起（两边也卷起），将馅严包在面筋里，成直径约3.3厘米的丸子；
3.其他各份面筋如法制成；
4.将沸水锅离火，放入面筋丸子，移在微火上煮约2分钟，捞出沥净水，成在大碗内；
5.炒勺放入熟猪油，用中火烧至七成热时，放入葱末、姜末炸出香味，加入酱油、肉清汤烧沸后，倒在面筋丸子碗内，上笼蒸15分钟取出，盛在汤盘中；
6.将原汁滗入炒勺内，在中火上烧沸，撇去浮沫，加入味精，湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，然后浇在面筋丸子上即成。
济宁面筋丸子的食谱营养
 | 水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香素鱼 五香素排骨 五香卤面筋 贵妃素鸡翅 草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
 | 芸豆 芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴t细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大芸豆 凉拌豆角豆腐泡 什锦荤素色拉 冬菇烧蹄筋 土豆菜豆汤 意大利菜汤 脊骨炖芸豆 肉炖芸豆粉条 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
济宁面筋丸子的营养成分
- 能量1891.62千卡
- 蛋白质83.79克
- 脂肪150.97克
- 碳水化合物64.41克
- 叶酸16.02微克
- 膳食纤维15.3克
- 胆固醇138.6毫克
- 维生素a63.29微克
- 维生素c7.92毫克
- 维生素e57.83毫克
- 胡萝卜素185.32微克
- 核黄素0.58毫克
- 硫胺素0.89毫克
- 烟酸9.23毫克
- 钙330.97毫克
- 磷686.97毫克
- 钾724.45毫克
- 钠2046.86毫克
- 碘4.12微克
- 镁147.83毫克
- 铁19.79毫克
- 锌8.96毫克
- 硒21.09微克
- 铜0.81毫克
- 锰3.46毫克
