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羊糕
类别 私家菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 美容养颜食谱
工艺 蒸 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色白透明，清凉鲜香。
主料 羊肉(后腿)1000克
辅料 白萝卜500克 猪肉皮500克
调料 料酒80克 盐25克 味精5克 花椒5克 八角5克 大葱25克 姜25克
羊糕的做法
1.浸泡、切块：羊肉去油，用水浸泡2至4个小时，洗净，切成大块。
2.原料加工：猪皮刮洗干净，白萝卜削皮、洗净，一切三段。
3.水焯：将羊肉块、猪皮、白萝卜一起放在锅中，加清水（没过原料），旺火烧开后捞出，以便去掉血污和腥膻味。
4.蒸制：捞出羊肉、猪皮，放到大盘中，下入料酒、味精、葱、姜和纱布包好的花椒、茴香，上旺火蒸2个小时左右，羊肉酥烂，捞出平码在盘中，继续将盘中的猪皮再蒸，直到猪皮全部糊烂为止。
5.浇汁冷凝：猪皮完全蒸烂后离火，撇净汤汁浮油和捞出没有蒸化的皮，过罗，浇入羊肉盘中，晾凉，入冰箱冷冻成晶莹透亮的糕状，食时取出改刀切块，装盘食用。
羊糕的食谱营养
 | 白萝卜 1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊糕 六味萝卜 酱鱿鱼 百花串酱菜 卤萝卜 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 清炖羊肉 |
 | 羊肉(后腿) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：葱拌羊肉 羊糕冻 五香羊腱 炒羊肉丝 回锅羊肉 冬瓜炖羊肉丸 羊肉火腿 白切羊肉（二） |
| 猪肉皮 猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊糕 羊糕冻 冻羊膏 封肉 罗汉肚 七彩瓤猪肚 木耳猪皮汤 麻酱肉皮 |
羊糕的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
羊糕的营养成分
- 能量3082.05千卡
- 蛋白质350.76克
- 脂肪173.96克
- 碳水化合物37.44克
- 叶酸165.75微克
- 膳食纤维9.86克
- 胆固醇500毫克
- 维生素a91.25微克
- 维生素b60.94毫克
- 维生素b1222.65微克
- 维生素c106.75毫克
- 维生素e10.58毫克
- 胡萝卜素167.5微克
- 核黄素2.3毫克
- 硫胺素0.89毫克
- 烟酸41.92毫克
- 钙342毫克
- 磷2024.35毫克
- 钾4820.25毫克
- 钠11853.8毫克
- 碘41微克
- 镁574.8毫克
- 铁52.54毫克
- 锌35.91毫克
- 硒117.79微克
- 铜1.37毫克
- 锰2.18毫克
