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竹荪玻璃鸡片汤
类别 清真菜 补虚养身食谱 小儿营养不良食谱 月经不调食谱
工艺 汆 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 汤清如水，味道异常鲜美，利齿爽口
主料 鸡肉200克
辅料 竹荪(干)80克 鸡蛋70克 豌豆苗10克
调料 盐8克 味精2克 白胡椒1克 淀粉(豌豆)50克 鸡油5克
竹荪玻璃鸡片汤的做法
1.竹荪用水洗净涨发待用；将鸡蛋打入碗内搅匀下锅摊成蛋皮；鸡肉（选用鸡脯肉）放在砧板上，用刀背稍捶一遍，拣除筋膜，撒上干淀粉，用手捶擀成大薄片，边擀边撒干淀粉。然后放入沸水锅中焯透，用清水漂凉，切成3厘米见方大片。蛋皮切成2厘米见方块。竹荪改刀2厘米宽块状，豌豆苗洗净放在大汤碗中。
2.炒锅置于旺火上，注入高级牛清汤，对入精盐、味精、胡椒烧沸后下入竹荪、鸡片、蛋皮，打去浮沫，倒入豌豆苗碗中，即可上桌。
竹荪玻璃鸡片汤制作提示
1.黄裙竹荪有毒不能食用，长裙竹荪和短裙竹荪才是上好品种.2.水发竹荪一定要漂洗干净，最好再蒸一蒸后使用.3.玻璃鸡片越薄越好，但要均匀一致，焯氽焯透.
竹荪玻璃鸡片汤的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 |
 | 竹荪(干) 1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；2.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：焖金钱冬瓜 竹荪火锅 紫菜竹笙羹 奶汤竹荪鲍鱼 清汤酿鸭掌 竹荪玻璃鱼片汤 虾酿竹荪卷汤 竹荪鸽蛋 |
竹荪玻璃鸡片汤的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
竹荪玻璃鸡片汤的营养成分
- 能量720.63千卡
- 蛋白质63.75克
- 脂肪27.55克
- 碳水化合物97.06克
- 叶酸92.31微克
- 膳食纤维37.48克
- 胆固醇621.5毫克
- 维生素a304.4微克
- 维生素c6.7毫克
- 维生素e2.87毫克
- 胡萝卜素267.3微克
- 核黄素1.78毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸18.8毫克
- 钙81.38毫克
- 磷647.7毫克
- 钾10186.8毫克
- 钠3570.33毫克
- 碘43.92微克
- 镁141.88毫克
- 铁19.9毫克
- 锌4.93毫克
- 硒37.16微克
- 铜2.3毫克
- 锰7.13毫克
